本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。 本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。
甘南，被称为中国的“小西藏”和甘肃的“后花园”，地处青藏高原、黄土高原和陇南山地的过渡地带。这片土地上有着“中国麦加”之称的夏河、格鲁派六大寺院之一的拉卜楞寺、神奇美丽的黄河首曲、甘川交界的郎木寺……大自然赐予的神奇景色，神秘的宗教文化以及浓郁的民族风情让甘南成为一颗神秘而熠熠闪光的明珠。 本书主要分为九个章节，逐一介绍甘南各个区域的地理、历史、人文以及旅游概况，其间穿插着甘南各地区的游记，让读者翻阅此书时就能感同身受；此外，书中详细地介绍了每个独有特色的甘南景观，辅以该景区的吃、穿、用、行、交通、住宿等信息，以及旅游途中的注意事项等小知识，让读者对甘南的一切一目了然，甘南的所有信息都能在旅游者手中掌握。
酷驴的口号是：不走寻常路，只爱陌生人！以什么样的方式面对行走，意味着本套丛书资讯的向度、内容的特质以及丛书的风格。我们所认同和提倡的自助旅游理念是：真实、朴素、简单并且寻求意境的行走。我们的目的是希望本套丛书能够传达一种更为朴素的方式——贴近大地行走而非来回飞机、进出打的，更为新锐的旅游观念——旅游求自由。行四方，知风物；探幽深，会人文；踏艰险，悟精神…… 西走河西，南下甘南，然后宁夏…… 有艰辛，有温情，有沉默，有惊诧还有理想和行走的一切意味。因为甘宁就在那里，因为我们在行走。发过呆但没有经声缭绕小河漫流的郎木寺发过呆；放飞过理想但没在夏日的桑科草原放飞过理想；见过虔诚但没见过拉卜楞寺里匍匐大地的虔诚；看过落日但没看过嘉峪关上“大漠孤烟直，长河落日圆”的落日；走过很
