本书结合了中职教育教学改革,特别是国家示范学校改革和建设的需求。本教材的主要内容包括:焙烤食品的加工和果蔬的加工制作,重点培养学生的实践操作技能;采用典型案例教学方式,介绍生产加工实例;对生产中常出现
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《面向21世纪课程教材:特种经济动物生产学》从我国农业产业结构调整对专业技术人才的需求出发,紧密结合当前我国高等农业院校专业结构调整与教材建设的实际,编写时力求做到先进实用,深入浅出,图、文、表结合,在突出经济动物生产中的新理论、新技术、新成果的前提下,重点介绍了经济动物生产的实用知识与技术,具有的前瞻性、理论性和实践性。