《酒店公共关系实物/酒店管理专业系列创新教材》是高职高专酒店管理专业的主干课程。本教材在兼顾公共关系作为一个完整学科体系的同时，突出了其作为应用型学科的特点，着力从实际、实用、实践的角度出发，强调了酒店公共关系职业能力的培养与开发。主要内容包括酒店公共关系认知、关系协调、信息传播、酒店形象设计与推广、酒店危机公关和酒店公关活动管理。在内容上，力求体现学科的重点知识和*的研究成果，选用了一批实战性或启发性较强的案例；在体例上也有所创新，每个项目中都包括“主要内容”、“学习目标”、“案例导入”、“能力培养”、“知识拓展”、“特别提示”、“小资料”、“同步案例”、“本章小结”、“案例分析题”、“思考练习题”和“实训项目”，并制作了丰富的图表以帮助学生理解，力争做到让学生在做中学
庄婷、陶莹、陈小芳编*的《酒店服务英语口语 （附光盘情境互动任务型教程全国旅游外语专业规划 教材）》旨在以专门用途英语（EsP）教学理论为基础， 将情境教学法、任务型教学法、交互式教学法等教学 方式进行有机整合，尽可能地将教学目标具体化、形 式化和效果*大化。以提高酒店服务英语口语为出发 点，本教材力图突破传统口语教材练习形式单一、以 “教”为核心的不足，为学习者营造真实、生动、有 效的练习情境，带动学习者运用积极、自主的学习策 略，从而达到良好的学习效果。
本书以餐饮企业如何筹建开业、成功打入市场、确保获得优良投资效益为中心，以筹备开业过程的工作内容为主线，在阐述优良创意和框架确定、餐厅选址的理论和方法的基础上，系统介绍了各种类型的酒楼饭庄与餐馆建设的可行性研究与方案制定、建设规划、装修改造设计与施工管理、企业形象设计、设备用品配置、厨房餐厅的环境创造、投资预算与资金使用、领导体制和员工队伍打造、工商注册、菜单设计、管理制度和表格设计及开张营业管理的各种方法、技术和案例。本书的特点是理论严谨、方法具体、案例丰富、定性定量分析结合、实用性和可操作性很强，填补了餐饮企业的研究空白。本书可作为高等院校旅游管理专业、餐饮专业的专业教材和各种类型的餐饮企业投资人、股东、总经理等的培训教材和专业工作指导用书。 这是研究怎样做好酒楼、餐
本书自出版以来，已广泛应用于高职高专的旅游与饭店管理专业教学、自学考试以及饭店企业管理人员的培训，并受到了普遍认同和好评。本书第五版具有以下特点：1.更新内容。根据饭店业发展的新情况，依据《旅游饭店星级的划分与评定》，对本书已过时的或提法不准确的内容进行了必要的修订和补充。2.微调结构。3.调整“学习目标”。4.同步调整了章内教学内容和专栏设计。5.优化了章后训练。
《客房服务》内容简介：“客房服务”是酒店服务与管理专业的专业课之一，客房部服务的质量在酒店运营中起着十分重要的作用。随着*国旅游业的发展，客房服务更加注重客人需求的满意程度，不仅要加强客房的硬件设施建设，更要突出其软件建设，即为客人提供个性化的服务。《客房服务》借鉴了行业实际需求及学校教学两方面的经验，力求将理论与实践密切结合，以使学习者具备扎实的专业理论知识，同时又具备实践操作、应变处理的实际工作能力。《客房服务》涵盖了客房服务前的准备工作、清洁客房、对客服务、客房设施设备的清洁保养及客房安全等方面的内容。《客房服务》既可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可作为客房岗位工作的指导用书。
《酒水与酒文化（第2版）》，本教材参编人员既有教学经验丰富的教授、博士，又有直接从事一线生产、管理的业内精英，对酒吧服务与管理既有雄厚的理论基础，又有丰富的实践经验，因此对管理理论及其在酒吧运行管理中的应用有独到的理解。教材内容上，本教材以酒水知识和现代管理理论为基础，通过引入大量的酒吧运行中的典型案例，并通过讲解与分析，针对酒吧产品的特殊性将酒水知识和管理理论与其紧密结合，使内容更加实用、更加便于学生的掌握。
这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。 《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。
本书立足于高职学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，以饭店前厅对客服务的工作过程为依据，从认识前厅开始，客人通过预订接触饭店前厅的个部门，抵达饭店有礼宾部的迎接，到前台办理入住登记手续，入住期间有前台、总机等部门提供服务，之后结账离店，前厅为客人整理客史资料等一系列完整的对客服务过程作为主线来整合、序化教学内容，既遵循学生职业能力培养的基本规律，又符合企业的岗位要求。 本书适合作为高职高专院校旅游、饭店管理、餐饮管理、厨政管理及烹饪工艺等专业学生的教材使用，也可作为饭店从业人员、饭店管理者培训用书，还可作为各类成人教育相关专业的教学用书。
本书是21世纪旅游管理专业系列教材丛书之一，本教材选题广泛，并紧扣*颁发的高等院校旅游管理专业教学指导计划。教材编写注重理论阐述与案例分析相结合，既考虑到国内外旅游业发展的现实需要，又注重理论研究的超前性和未来旅游业发展的宏观态势，既系统总结了旅游学科发展的研究现状和取得的研究成果，又指出了不同研究内容的未来发展文献，既注重使读者易于掌握研究的理论和方法，又兼顾技能的培养，体现系统、创新、前瞻、实用的特色。 本书既可作为高等院校旅游管理专业教学用书，又可作为高等职业教育、自学考试、职业培训或相关专业的参考用书。
本书第二版的推出, 进一步体现了新时期国内外先进的专业技术水平和高等职业教育教学理念，为培养“后金融危机”和“欧债危机”世界经济背景下中国经济转型所需要的“高等应用型职业人才”服务。 本书继续着眼于新时期伴随新技术革命而来愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实，在修订中处理好“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵，进一步摆正“高等职业个体发生机制”与“高等职业成体活动机制”、发生心理学规律与教育心理学规律、教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开内容。本教材主要内容包括:前厅客房预订业务、前厅客房销售、总台接待、前厅系列服务、客房清洁卫生、客房设备用品和客房安全。全书突出“
本书分析了我国酒店业运作管理方面存在的问题和现行绿色酒店评估体系存在的问题，认为目前酒店业主要产品服务系统属于典型的线性开放式经济发展模式，必然导致“高投入、高消耗、高污染”，而针对线性开放式经济发展模式制定出来的现行绿色酒店评估体系只能表面上起到促进改善的作用，不能从根本上改变传统的线性开放式经济发展模式。为了使我国酒店业实现可持续发展，依据循环经济发展理论，提出绿色酒店经济发展模式和基于循环经济发展模式的绿色酒店评估体系框架原理和需要解决的理论性问题，总结出酒店节能*操作程序和酒店食品安全清洁生产方案，创建了绿色酒店评估体系，为完善我国绿色酒店评估体系的理论研究与实践提供参考。 本书适用于餐饮业开发商、管理者、物业管理人员、高校师生。
旅游景区是以旅游及其相关活动为主要功能或主要功能之一的空间或地域，包括以自然景观及人文景观为主的旅游景区，旅游景区是旅游业发展的基础，也是旅游业发展的主体。 由周永振和王羽共同主编的《旅游景区建设与管理实务／复旦卓越21世纪旅游管理系列》一书对照《旅游景区质量等级的划分与评定》中有关标准对旅游景区建设及管理进行梳理，力争做到理论与实际高度结合，为旅游景区实务做好说明。全书分五个部分进行写作：**章对照国家标准，介绍旅游景区质量等级划分与评定；第二章详细介绍了A级旅游景区硬件建设规范；第三章就A级旅游景区管理实务展开说明；第四章就旅游景区建设中的核心工作 旅游景区旅游厕所建设进行了介绍；第五章对旅游景区有关的标准与规范性文件进行列举。本书能*大提升读者对相关知识的了解，有助于读者和从
本书梳理了国内外小城镇旅游的发展过程，分析我国小城镇旅游发展的主要问题；以问题为导向，着墨于小城镇旅游资源分类与评价，划分资源型、旅游服务型和综合型旅游小城镇，并结合案例分析，针对不同类型的特点，提出相应的旅游资源分类与评价体系；提出小城镇旅游资源保护与开发模式，为提高其可操作性，进一步将资源型小城镇细分为历史文化型、风景型、生态型、乡村度假型、要素型、民族风情型、名人圣地型、水域型等类型，并辅以相应的案例支撑；后借鉴国外相关政策，提出小城镇旅游资源开发与保护的政策建议。
本书针对高职高专饭店管理及相关专业的教学需要，遵循从原理到方法的思路，将管理学的基本原理与饭店前厅业务管理有机结合，系统介绍了饭店前厅管理的各个方面，包括前厅概述、客房预订、大厅服务、总台接待、前厅销售管理、前厅信息管理、宾客关系管理、前厅服务质量管理、房价管理和前厅管理人员等内容，并在每章中安排实践训练环节，以培养学生的应用技能。 本书适合高职高专饭店管理及相关专业作为教材使用，同时适合饭店从业人员参考。
潘雅芳编*的《休闲宴会设计(理论方法和案例) 》主要介绍休闲宴会的基本概念、特点、作用、类型 ，中外休闲宴会历史沿革与发展趋势，各类主题休闲 宴会策划与设计的相关知识和基本技能。全书以解决 实际的设计与管理问题为归宿，既研究设计中的“为 什么”，*注重研究设计中“做哪些”和“怎样做” ，包含了在宴会设计中有指导意义与实用价值的设计 方法、设计规范、设计程序、实施方案编制等内容?br/>本着适中、实用、实践的原则，打破了传统教材编写 的条框，摒弃重理论、轻实践的模式，以项目为导向 ，采用模块组合的方法，由简到繁、由易到难、循序 渐进、图文并茂，既方便教学，又有助于提高学生的 实际操作能力和实践水平。同时，为了体现科学性、 规范性、先进性和实用性的原则，在编写过程中吸收 了宴会设计的*新研究成果，将设计理论
饭店概论课程是旅游类高职高专院校专业基础课，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力。《饭店概论(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》(作者卢静怡、张劲松)全书共分为八章，分别介绍了饭店概述、饭店业发展史、饭店集团、饭店等级划分与评定、绿色饭店、主题饭店、经济型饭店、饭店组织等内容。本书强调教与学、学与用的关系，兼顾了酒店管理专业学生的学习特点，减少了普通饭店概论教材中的管理类知识，加大了饭店业发展*趋势等内容的比重，使之既能体现课程要求，同时又符合行业特点，体现了饭店业日新月异的发展和变化。 《饭店概论(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》可作为高校酒店管理专业的教材，也可作为酒店服务与管理岗位培训教材，还可作为饭店爱好者的阅读用书
段青民编著的《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。 《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。
梦想编辑一本关于旅游的期刊，折磨着我不止三年五年。近十年来，随着不断接触各种类型的旅游规划，特别是有机会主持编制北京、杭州、成都、西安等城市的旅游总体规划，以及撰写《旅游规划原理》一书过程中对国内外旅游文献的综述，使我逐步认识到旅游规划与设计研究是一个涉及学科特别广泛、理论结合实际为密切的领域。在不远的将来，中国不仅将是接待游客多的国家，同时也会是产生游客多的国家；中国不仅将是世界上旅游产业规模*的国家，同时也将是人才需求、产品供给、咨询需求*的国家。中国旅游业经过1978年改革开放以来30多年的发展，已经进入了由观光旅游向休闲度假旅游、商务会展旅游等较高层次发展的阶段。观光旅游主要基于自然或历史资源，而度假旅游与商务旅游很大程度上需要较多的人工设计与开发管理。这意味着未来30年或者
由谢礼珊编著的《旅游企业人力资源管理(第2版 全国高等院校旅游专业规划教材)》共十三章，从人 力资源的保障、薪酬、发展、保护等方面着手，系统 地讲述了人力资源的获取、开发、激励、保留等内容 。首章着重阐述企业人力资源管理的定义、基本职能 ，揭示现代人力资源管理职能的转变，指出我国旅游 企业人力资源管理存在的问题；第二至第八章分别介 绍人力资源管理的各项基本职能，包括工作分析与工 作设计、人力资源规划、人员招聘和甄选、员工培训 与开发、绩效管理、职业生涯设计、薪酬与工资制度 ；第九至第十一章介绍人力资源管理的基本保障，包 括员工福利、职业安全与劳动关系问题；第十二和十 三章主要探讨旅游人力资源管理工作面临的一些新挑 战，包括人力资源并构和人力资源管理信息系统。上 述各章内容对旅游企业人力资源管
本书是以全面提高饭店服务人员的业务素质和技能水平为宗旨。全书内容共分为四大部分。部分服务基础知识；第二部分前厅服务知识；第三部分客房服务知识；第四部分餐厅服务知识。本书内容全面，浓缩精练，重点突出，全部采用了答题形式，凡属程序及标准类的问题，文字简练易记。 本书既可作为酒店员工的培训教材和考核的题集，也可以作为专业教学参考资料，适用于饭店、餐馆、培训机构和学校等单位，同时也适用于在校学生、在职培训及参加饭店类技能考核、鉴定的自学人员和饭店管理人员。
由谷慧敏、孙延旭编著的《旅游市场营销(第4版高等职业教育旅游管理专业教学用书)》共分上、中、下三篇。上篇介绍旅游市场营销的基本概念及其发展趋势，中篇介绍旅游市场营销管理的基本流程，下篇则从旅游业的主要构成要素出发，分别介绍了开展市场营销的实践。在各章末还编写了与教学内容有关的案例。这些案例既有成功的经验，也有失败的教训，希望读者能从中得到启迪。
