本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。
我国人口老龄化程度持续加深，阿尔茨海默病、帕金森病、脑卒中等脑健康问题已成为威胁公共卫生和人民生活水平的主要健康问题之一。同时，伴随着生活节奏加快与工作压力增加，人群体中出现的焦虑、抑郁等影响脑健康的情绪问题日渐受到人们关注。改善脑健康及认知功能已成为营养科学等领域 挑战的前沿热点之一。 胡桃又名核桃，属胡桃科胡桃属植物，与扁桃仁、腰果及榛子并称“四大坚果”。科学研究表明，核桃具有改善脑健康功效的潜力，这与其营养成分密不可分。本书对核桃的基本营养成分及特色功能组分进行详细介绍，从改善学习记忆力、辅助改善睡眠障碍、调节精神及情绪等方面论述了核桃促进脑健康的科学机制，阐述了核桃通过改善心脑血管功能对脑健康的积极影响，从关键技术和产品创制等角度剖析了我国核桃脑健康产品开发与应用的
本书作者是一位高年资内分泌医生和全科医生， 知名内分泌学专家，在北京协和医学院获得内分泌学博士学位，曾留学美国加州大学旧金山分校，具有30多年的各级医院的临床工作经验。作者参阅了数千篇国外 相关文献，数十场国外 学者的讲座，和十余本国外相关著作，结合自身多年临床经验，花费近六年时间完成。书中全面介绍了维生素D与光照对人体健康的 重要性，详尽地阐述了维生素D的对全身各个系统的影响，涉及内科、外科、妇产科、儿科、口腔科、眼科、耳鼻喉科、皮肤科、免疫科、肿瘤科和感染科等几乎所有临床科室的上百种疾病，书中为很多临床疑难病例提供了简单的维生素D和光照解决方案，内容深入简出，具有很好的可读性和操作性，相信会颠覆 各科临床医生和关注健康保健的社会公众对健康和很多疾病的传统认识。
《中国食物成分表2004》（第二册）是对《中国食物成分表2002》（靠前册）的重要补充，是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上，经过认真核对、
《残疾流行病学》一书在充分梳理 上关于残疾流行病学发展、残疾测量等内容的基础上，运用流行病学理论及方法，系统阐释了各类残疾的病因、分布、预防康复，并对各类残疾当前流行病学研究证据和应用进行了回顾。该书运用经典的流行病学理论与方法，积极吸纳 前沿研究成果，尤其是团队长期耕耘积累的证据，与我国残疾的预防、控制、康复现实情况结合，具有较强参考价值。全书与我国残疾的预防、控制、康复现实情况结合，具有较强的科学性和实用性。由于 上目前尚缺少该领域的著作，该成果是具有重要意义的探索创新，对我国对残疾防控具有重要意义。
本书针对运动人群，从如何制订高效的饮食计划讲起，引出怎样长期保持健康的饮食习惯，然后介绍了适合运动人群的早餐、午餐、晚餐以及零食的营养标准等。紧接着本书对人体蛋白质与肌肉的增长原理以及运动流汗后如何补充水分进行了讲解，在此基础上又介绍了运动前、运动中与运动后的能量补充方法，以及如何满足特定时期身体的营养需求等知识。 本书针对节食与运动减肥给出了科学的饮食指导。 本书适合运动员、健身人士以及对运动营养感兴趣的读者阅读。
为进一步掌握全国日间医疗开展的质量安全情况，推动日间医疗质量的持续改进，通过 医疗质量管理与信息控制网（NCIS）调查采集2019—2021年度全国开展日间手术和日间化疗的医疗机构的相关指标数据进行汇总分析，综合运用临床医学、卫生经济学、管理学等相关理论与方法对抽样调查数据深度挖掘分析，编写本报告，以期为 制定相关政策提供数据支撑。
在评价食源肽干预皮肤光老化生物效应的基础上，《食源肽改善皮肤光老化的途径与机制》进一步探讨食源肽对光老化动物消化和血液系统的影响，初步在组织、细胞、分子和整体层面解析食源肽拮抗皮肤光老化的多维机制。内容包括：紫外线(UV)暴露对皮肤屏障的影响及食源肽保护作用、光老化皮肤胞外基质变化及食源肽修复效应、光老化皮肤氧化与炎性应激调控失衡及食源肽调节作用、光老化皮肤MAPK信号通路活性变化及食源肽调控效应、皮肤光老化介导的消化系统改变及食源肽干预效应、UV辐照对大鼠肠道菌群结构的影响及食源肽调节作用、食源肽对UV诱导的代谢失调整体调节作用。通过“表观形态—屏障功能—物质基础—力学结构—生化动力—信号响应—消化道形态功能—肠道菌群结构—代谢响应”的多层次系统研究，初步探明光老化进程中皮肤组织与消化及
《河北食品药品安全研究报告(2015)》着眼于食品供应链的完整体系，涵盖了种植养殖、畜禽屠宰、生产加工、流通、消费、进出口等各个环节。总报告宏观呈现和子课题专项研究有机结合，尽量全面准确地反映近年来河
本书系统、完整地介绍临床营养学的经典内容，详细介绍了临床疾病的营养防治方法，立足于国内外营养学的新发展和更新的内容，介绍新观点、新发现和新进展，既满足了营养专业临床营养学课程的教学需要，又包含了丰富的
《河北食品药品安全研究报告(2015)》着眼于食品供应链的完整体系，涵盖了种植养殖、畜禽屠宰、生产加工、流通、消费、进出口等各个环节。总报告宏观呈现和子课题专项研究有机结合，尽量全面准确地反映近年来河
一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！30多年前，营养学家柯林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。 好的营养可以预防早期阶段的疾病，也能阻止或逆转晚期阶段疾病。 只要改变饮食习惯，就能大大降低患癌症、心脏病和糖尿病的风险！
吴林海、徐玲玲、尹世久著的《中国食品安全发展报告（2015）》致力于构建具有中国特色的食品安全风险社会共治的理论框架，在借鉴西方理论与研究成果的基础上，在把握“ 视野”与“本土特质”两个维度的层次上进行了大胆探索，并提出了厘清食品安全风险现实问题的本质特征是构建理论分析框架的基础，“整体性治理”应该是构建理论分析框架的基本思路，理论分析框架应具有研究视角的中国特色、风险治理的实践特色、共治体系的系统特色、共治体系的开放特色，以及治理体系与治理能力、技术保障的有机统一的特色等一系列理论观点。这不仅仅提升了本《报告》的研究质量， 体现了吴林海教授及其研究团队宽广的“顶天立地”的研究视野。
本教材基于课改“课程模块化”的新要求，将内容分为家庭膳食必需的营养素及能量、家庭膳食基础知识与食谱编制、家庭特定人群营养与膳食指导、家庭膳食食品安全、常见慢病家庭膳食指导五大模块，共十三个项目，并制定相对应的工作任务及实施流程。具体任务采用任务驱动法的行动导向式编写方式，从任务描述(情景导入)、任务分析、相关知识、任务实施到任务评价、同步测试等，文中有课件、图片、微视频等数字资源的二维码。为广大师生设立了“教、学、做、评”一体的教学环境。本教材内容充分对接生命全周期的健康理念，从儿童、妇女、成人、老人全部群体的膳食营养进行序化，并充分考虑特殊人群特殊时期膳食改变和要求，旨在培养学生根据所学知识为不同人群进行科学配餐、减少疾病发生的能力。
在 卫生健康委的领导下，中国疾病预防控制中心于2021年开展了中国青少年烟草流行专项调查并形成报告，以期为我国控烟政策制定、修订和效果评价提供数据支持和基础资料。具有一定的学术价值与社会价值。书稿收录了中国疾病预防控制中心在全国31个省（区、市）的317个监测点组织实施的中国青少年烟草流行专项调查结果，内容包括青少年的烟草使用情况、电子烟使用情况、烟草依赖与戒烟情况、二手烟暴露情况、烟草制品获得与价格、控烟宣传和烟草广告促销、对烟草的认知与态度等。
这是一本为认知症家庭准备的自助工具书，当认知症可能侵犯到每个人、每个家庭，我们需要做好准备。 本书涵盖认知症全程照护的七大部分内容：蓝色，认知症的基本知识、诊断和治疗方法青色，在亲人确诊认知症后，家庭如何为未来做好准备；自我照顾和减压方法绿色，与认知症共生的饮食、运动、睡眠、减压等“幸福彩虹”七大策略黄色，从沟通、环境、日常生活功能支持等方面维护认知症亲人的独立与尊严橙色，运用蒙台梭利理念和方法，与认知症亲人开展有意义的活动红色，理解亲人的情绪行为变化，分析潜在原因并提供针对性的预防和支持紫色，支持认知症亲人以舒适和有尊严的方式，走完生命 一程
无法判断网络里的健康知识是否 可靠？华中科技大学出版社联合华中科技大学同济医学院附属协和医院推出《协和专家大医说：医说就懂》，武汉协和医院八十余名专家联袂编写，为广大家庭打造的 、实用医学科普书。 本书打破了医学知识晦涩难懂的偏见，针对大众在日常生活中 常遇见的健康问题，用大众听得懂的风趣语言展开科普，分为日常生活与健康篇、合理膳食篇、运动健康篇、关爱儿童篇、关爱女性篇以及预防肿瘤篇六大篇。每篇围绕各自主题精选了热门的健康议题：过午不食真的能减肥？崴脚后该怎么办？冰敷还是热敷？孩子近视，都是遗传惹的祸？为什么老年人“摔不得”？生活健康为何还会患癌？本书从大众的医学疑问或健康误区出发，进而介绍病因、预防措施和治疗方法等实用科普知识，帮助读者快速全面地了解相关健康问题，并结合自身
本书共有9个模块，涉及基础营养知识、特定人群营养、常见慢性疾病人群营养、食品污染与食物中毒、食品安全管理、餐饮食品安全等内容。各模块主要内容：模块一主要介绍人体需要的营养素和能量；模块二主要介绍植物性食物和动物性食物的营养特点及对健康的作用；模块三主要介绍膳食调查方法、中国居民膳食指南和膳食宝塔、食谱编制方法、食品营养标签解读；模块四主要介绍特殊生理时期人群的营养需求及营养指导；模块五主要介绍常见慢性疾病人群的营养需求及膳食指南；模块六主要介绍食物的生物性污染、化学性污染、物理性污染的危害及预防措施；模块七主要介绍细菌性、化学性、有毒动植物性食物中毒的危害及预防；模块八主要介绍食品安全法律法规及食品安全管理方法；模块九主要介绍餐饮业的食品安全管理。 本书可作为食品类、
本书共有9个模块，涉及基础营养知识、特定人群营养、常见慢性疾病人群营养、食品污染与食物中毒、食品安全管理、餐饮食品安全等内容。各模块主要内容：模块一主要介绍人体需要的营养素和能量；模块二主要介绍植物性食物和动物性食物的营养特点及对健康的作用；模块三主要介绍膳食调查方法、中国居民膳食指南和膳食宝塔、食谱编制方法、食品营养标签解读；模块四主要介绍特殊生理时期人群的营养需求及营养指导；模块五主要介绍常见慢性疾病人群的营养需求及膳食指南；模块六主要介绍食物的生物性污染、化学性污染、物理性污染的危害及预防措施；模块七主要介绍细菌性、化学性、有毒动植物性食物中毒的危害及预防；模块八主要介绍食品安全法律法规及食品安全管理方法；模块九主要介绍餐饮业的食品安全管理。 本书可作为食品类、
张坚、赵丽云主编的《中国老年人营养与健康状况(中国居民营养与健康状况监测报告2010-2013)(精)》介绍了2010－2013年我国6－17岁儿童的调查内容与方法、调查人口的基本情况，详细分析了我国老年人群的主要食物摄入量、营养素摄入、饮食行为、身体活动、营养状况及其变化趋势，在我国老年膳食营养与健康方面具有代表性，能够起到 作用，为我国制定老年营养健康相关政策提供科学基础。
张坚、赵丽云主编的《中国老年人营养与健康状况(中国居民营养与健康状况监测报告2010-2013)(精)》介绍了2010－2013年我国6－17岁儿童的调查内容与方法、调查人口的基本情况，详细分析了我国老年人群的主要食物摄入量、营养素摄入、饮食行为、身体活动、营养状况及其变化趋势，在我国老年膳食营养与健康方面具有代表性，能够起到 作用，为我国制定老年营养健康相关政策提供科学基础。
