餐饮行业作为一个大众化且具有巨大市场潜力的行业，依然存在许多亟待解决的问题。其中，最关键的就是餐饮业服务员参差不齐的职业化素养和技能。本书旨在培养高素质的餐饮服务从业人员，从形象设计、仪表礼仪、服务技巧与语言、各地的饮食文化及习俗、烹饪技巧与餐具保养、酒水知识及推销技巧等诸多方面入手，深入浅出地介绍了餐饮服务领域的服务员需具备的职业化知识和经验。相信本书会助你快速地成长为一名优秀的餐饮业服务员。

《中国工业旅游研究》编著者王朋友等。全书共11章。首先，界定了工业旅游和工业遗产旅游的含义，划分了工业旅游的特征及类型，分析了中国发展工业旅游的目的及意义，明确了发展工业旅游的理论基础。其次，分析了中国工业旅游开发历程及现状，对中国工业旅游示范点地域的分布密度、工业旅游示范点与客源市场的空间联系等方面进行了定性及定量分析，总结中国工业旅游发展取得的成就，找到存在问题。同时，借鉴了国外工业旅游的发展经验，总结国外工业旅游发展对中国的启示。再次，确定了工业旅游开发的基本原则，分析了中国发展工业旅游的潜力。从四个视角研究工业旅游发展模式：基于工业旅游产品的角度、基于多元化角度、基于不同理论视角和基于工业遗产旅游视角研究中国工业旅游发展的模式，并分析了工业遗产旅游评估标准，提出工业遗

殷安全、刘容主编的《中餐宴会摆台》由实训篇 、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容， 托盘，铺装饰布、台布，餐 饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及 其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒， 综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中 职组、行业）技能大赛理论与英语参考试 题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服 务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场 评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能 大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评 分标准。 本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理 专业技能实训教材，也可作为技能竞赛选 手培训教材。

周培、周颖所著的《乡村旅游企业服务质量理论与实践》主要介绍服务质量理论，分析旅游企业服务水平低下的原因，并提出针对性的对策，构建具有可操作性的乡村旅游服务质量评价模型，构建乡村旅游服务质量评价体系，然后将构建的评价体系返回景区和企业中去检验。该书有效地丰富了相关乡村旅游企业服务质量的理论知识，为乡村旅游企业服务质量的提升提供了一些有益的启发和路径选择。总体上，该书从理论梳理到实践验证以及模型分析，论述充分，应用性强，具有的理论参考价值和实践应用价值。

在产品同质化越来越严重的今天，产品附带的服务成为企业制胜的法宝，本书作者凭借自己在丽嘉酒店等服务行业丰富的从业经验，通过具体事例说明什么是让顾客满意的服务，总结出了既适用于酒店服务行业，也适用于其他服务行业的面对面谈话术、客户满意哲学（CS）、“感动服务六步”和VIP服务精要等。 酒店管理人员、酒店一线服务人员，以及所有从事服务行业的人员都能从本书中学到创造奇迹的服务技巧。

殷安全、刘容主编的《中餐宴会摆台》由实训篇 、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容， 托盘，铺装饰布、台布，餐 饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及 其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒， 综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中 职组、行业）技能大赛理论与英语参考试 题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服 务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场 评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能 大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评 分标准。 本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理 专业技能实训教材，也可作为技能竞赛选 手培训教材。

酒店对突发事件的应急处理水平体现了酒店的整体管理水平，也是维护酒店健康稳定发展的重要保障。本书以酒店服务客人的重点部门，如前厅部、客房部、餐饮部、安保部及部作为阐述对象，以各部门日常工作中易发、多发、突发事件作为阐述重点，以经典案例作为切入点，对突发事件进行分类和归纳，从部门服务技巧、员工工作失误事件处理、客人失误事件处理，以及一些常见突发安全事件的处理等方面，提出应急处理解决方案和建议，为酒店行业各相关部门工作人员提供了一套实用的、行之有效的应急处理规范。 本书案例丰富生动，语言通俗易懂，内容翔实，可操作性强，为酒店突发事件应急处理提供了借鉴。酒店管理人员和工作人员可结合所在酒店的实际情况灵活运用，即查即用。

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众多的酒店销售经理发现，通过各方面的努力之后，自己的酒店区别于其他酒店的空间越来越少，竞争优势越来越不明显，甚至根本难分伯仲。危机也进一步逼近，酒店赢利难道真的没有了增长的空间，只能听之任之吗？面对酒店经理们的困惑和转型期我国家酒店的业态变化，我们组织了这套现代酒店转型升级的专业读物。本书从传统酒店营销入手，专题介绍了差异化营销、体验营销、品牌营销、忠诚营销、网络营销、绿色营销、合作营销等新的商业模式，为酒店营销业界人士和旅游饭店管理专业的师生提供了一个全新的理论框架与实践操作方法。在具体内容安排上，本书定位于酒店销售经理与公关经理，通过知识铺垫-——专业提升——知识延伸三个台阶，逐步提升他们的专业水平。 新视角带来新视野，在新的市场环境下，愿本书能为我国酒店业的转型升级，提

酒店对突发事件的应急处理水平体现了酒店的整体管理水平，也是维护酒店健康稳定发展的重要保障。本书以酒店服务客人的重点部门，如前厅部、客房部、餐饮部、安保部及部作为阐述对象，以各部门日常工作中易发、多发、突发事件作为阐述重点，以经典案例作为切入点，对突发事件进行分类和归纳，从部门服务技巧、员工工作失误事件处理、客人失误事件处理，以及一些常见突发安全事件的处理等方面，提出应急处理解决方案和建议，为酒店行业各相关部门工作人员提供了一套实用的、行之有效的应急处理规范。 本书案例丰富生动，语言通俗易懂，内容翔实，可操作性强，为酒店突发事件应急处理提供了借鉴。酒店管理人员和工作人员可结合所在酒店的实际情况灵活运用，即查即用。

餐饮管理课程是高等职业技术学院酒店管理专业的一门核心专业课程，该课程是培养酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理必需的技能课程。其功能在于让学生从整体上对餐饮企业的业务流程有系统的认识，具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。 本教材的总体设计思路是：以本专业学生的就业为导向，以餐饮企业的基本作业程序为依据，根据行业专家对酒店及餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析，以餐饮企业真实产品（或服务）为载体整合教学内容，以实际工作流程为脉络展开教学。充分体现任务、工作过程导向课程的思想，将本课程的教学活动分解设计成：餐饮产品选择与定位→餐厅选址→餐饮企业管理体系→筹划与设计菜单→规划餐厅厨房布局→采购与验收食品原料→储存与发放食品原料→餐饮产品服务管理_策

本书是旅游销售的实战指南，作者将十几年的实践与培训经验浓缩其中，并介绍了世界各地的先进经验。 本书围绕旅游销售的重点进行了介绍，内容包括：新时期旅游销售的原则和销售的转变，全新旅游产品的开发和旅游销售的趋势变化，成功销售员的条件，对旅游消费者和竞争者的分析，区域销售、异业联盟、优势竞争策略等重要旅游销售管理和合作策略，网络等新技术在旅游销售中的运用以及旅游销售善后工作的处理等。 本书适合各层次的旅游业者阅读，也可以作为旅游相关专业的教材和参考书。

《谁在策划旅游：熊大寻旅游策划全案》涵盖了熊大寻策划机构近年来为各城市及旅游景区出谋划策，助其旅游发展更上一层楼的经典旅游策划方案，以创新型的旅游策划挑战平庸的旅游策划和规划，打造一套符合现代旅游趋势的新思路和新方法。本书收录的旅游策划案例全部由熊大寻亲自操刀，运用超常规的策划和震撼性的创意，将平庸城市景观打造成震撼性地标景区；让您的景区半年游客增长三倍，旅游收入翻番；城市魅力及品牌大打提升；扭转城市招商引资的被动局面；旅游取得跨越式、跳跃式发展。

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本书是高校教师与温泉经理人两作者对温泉旅游与温泉休闲多年关注的心得总结（本书系重庆箱根温泉投资顾问公司助推的温泉文化系列的本），写作重点并不是要通过引经据典来证明书中观点的正确性，而是期望有关人士通过轻松阅读而获得启示、参考，甚至是希望给予这些朋友以否定本书内容的兴趣，以便达到活跃思维来振兴温泉事业的目的。正是基于这样的考虑，作者很斗胆地期望阅读群体为致力于温泉开发与经营的企业家、具有阅历的成人群体，以及热爱温泉和以温泉为生的人们，向这些值得尊重的人们和盘托出我们或许是不谦虚但自认为是很执著的想法来。 由于本书不仅仅是面向学科与学校教育，故在内容结构上没有从最基本的内容开始搭建，这种摒弃“下对齐”而追求“上对齐”的写作方式，是为了体现前行的姿态。我思故我在，活跃在温泉实践

餐饮管理课程是高等职业技术学院酒店管理专业的一门核心专业课程，该课程是培养酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理必需的技能课程。其功能在于让学生从整体上对餐饮企业的业务流程有系统的认识，具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。 本教材的总体设计思路是：以本专业学生的就业为导向，以餐饮企业的基本作业程序为依据，根据行业专家对酒店及餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析，以餐饮企业真实产品（或服务）为载体整合教学内容，以实际工作流程为脉络展开教学。充分体现任务、工作过程导向课程的思想，将本课程的教学活动分解设计成：餐饮产品选择与定位→餐厅选址→餐饮企业管理体系→筹划与设计菜单→规划餐厅厨房布局→采购与验收食品原料→储存与发放食品原料→餐饮产品服务管理_策

《中国工业旅游研究》编著者王朋友等。全书共11章。首先，界定了工业旅游和工业遗产旅游的含义，划分了工业旅游的特征及类型，分析了中国发展工业旅游的目的及意义，明确了发展工业旅游的理论基础。其次，分析了中国工业旅游开发历程及现状，对中国工业旅游示范点地域的分布密度、工业旅游示范点与客源市场的空间联系等方面进行了定性及定量分析，总结中国工业旅游发展取得的成就，找到存在问题。同时，借鉴了国外工业旅游的发展经验，总结国外工业旅游发展对中国的启示。再次，确定了工业旅游开发的基本原则，分析了中国发展工业旅游的潜力。从四个视角研究工业旅游发展模式：基于工业旅游产品的角度、基于多元化角度、基于不同理论视角和基于工业遗产旅游视角研究中国工业旅游发展的模式，并分析了工业遗产旅游评估标准，提出工业遗

本书从对闲暇的分析着手，论述了人们拥有闲暇时间的变化及其社会意义，分析了闲暇时间的增加导致人们对旅游、游憩需求的增加之间的关系。之后，又从城市旅游和城市游憩的内涵、发展、外研究现状、旅游和游憩活动的表现形式、分类、城市旅游和城市游憩发展的影响因素、城市旅游和游憩的配置与规划等方面进行了阐述，并对地理信息系统在城市旅游和城巾游憩的发展、规划中的应用做了有益的探索。 全书分为十一个章节，以对城市蝣憩的研究和分析为主线，结合城市旅游的相关问题进行系统的沦述。在具有共悱的问题上则以游憩问题为主进行闸述。本书以作者的博上论义“城市游憩系统酣置研究”为基础，结合了旅游、地理、城市、生态、经济、礼会等多学科领域专家的研究成果整合而成、对从事旅游工作尤其足城市旅游和城市游憩工作和研究的人

本书是高校教师与温泉经理人两作者对温泉旅游与温泉休闲多年关注的心得总结（本书系重庆箱根温泉投资顾问公司助推的温泉文化系列的本），写作重点并不是要通过引经据典来证明书中观点的正确性，而是期望有关人士通过轻松阅读而获得启示、参考，甚至是希望给予这些朋友以否定本书内容的兴趣，以便达到活跃思维来振兴温泉事业的目的。正是基于这样的考虑，作者很斗胆地期望阅读群体为致力于温泉开发与经营的企业家、具有阅历的成人群体，以及热爱温泉和以温泉为生的人们，向这些值得尊重的人们和盘托出我们或许是不谦虚但自认为是很执著的想法来。 由于本书不仅仅是面向学科与学校教育，故在内容结构上没有从最基本的内容开始搭建，这种摒弃“下对齐”而追求“上对齐”的写作方式，是为了体现前行的姿态。我思故我在，活跃在温泉实践