本书是英国版首饰制作爱好者的工具书，书中每一个完整的工艺都配有一幅精美的图片和详细的文字。本书分为八章，涉及首饰制作的各种工艺，如锯切、锉磨、钻孔、镂空、退火、酸洗与淬火、冲压与模压、浇铸等制作技术，是一本全方位介绍传统与现代珠宝首饰制作工艺的指导书。

本书主要对平版、凸版、凹版、孔版、特种印刷油墨的配方以及笔用油墨(墨水)、油墨辅助剂和印刷耗材的配方进行了介绍，配方都具有实用性，企业或个人按照书中的配方即可生产出产品，对于中、小油墨制造企业发展新产品、改进已有品种质量、拓展市场销路、开发新产品具有的参考价值。

食品工业是国民经济支柱产业之一，微生物作为食品工业的核心主体，其生理功能的调控与优化是提高食品微生物制造过程效能的关键。 作为部对食品微生物功能调控与优化的内涵与策略进行系统阐述的专著，本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上，结合作者完成和实施的国家自然基金重点项目、863计划、国家自然科学基金等项目的研究实例，就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境等方面，详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。 本书在引入食品微生物功能研究的前沿知识与创新技术的同时，注重微生物功能优化技术的开发，为开展类似研究提供了分析问题和解决问题的思路与方法。 本书可供发酵工程、微生物学、食品工程、生物化工、

由刘骏、王国庆和赵春英编写的《凹印基础知识》先总述凹印的定义、原理、工艺流程、特点、发展、分类、应用，再详细讲述印前、制版、材料、工艺等凹印的基础知识。在各部分知识的讲解中都配有大量流程图与典型图例，在介绍不同工艺的同时也举有各种典型的例子并配有插图，尤其还介绍针对凹印的常用特殊材料及适性处理，还有各种常用典型设备的列举与工艺过程的介绍，最后针对常出现的故障进行分析，并有相应的解决方案。 《凹印基础知识》结构严谨，知识面广，语言通俗易懂，是学习凹印全面知识的实用教材和理想参考书。

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明，对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解，使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新，使白酒酿造技艺与现代科技结合，本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺，并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理，结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述，以供同行学习、借鉴。

本书共分为七章，详细介绍了通过服装结构设计转变为产品的关键步骤；系统阐述了从服装基础工艺设计到成衣加工工艺的主要理论；全面分析了服装缝制工艺、装饰工艺、部件辅料、部位部件工艺、整件服装组合工艺的操作过程；同时也包括生产准备阶段、裁剪工艺、缝制工艺设计、熨烫塑形工艺、成品品质控制、后整理、为生产技术制订的成衣加工工艺设计等方面的知识。本书通俗易懂、技术准备，可操作性强，重点强调学以致用的原则。 本书可为服装院校服装专业，也可作为服装工人、技术人员的技术培训教学用书。

本书根据现代人对食品安全关注的热点问题，结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前外新的产品质量标准和政策法规要求入手，介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术，风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术，以及国际上先进的多残留同时检测技术。 希望本书作为完整的教科书或参考工具书，对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。

本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比较分析。

本书收入了近几年啤酒酿造工业中现的新技术、新工艺新设备以及质量管理方面的知识。我们力求理论与实践昆密结合，工艺和设备并重，注重实践，以培养学生的实际操作以及综合应用能力。本收内容翔实，图文并茂，是一本不可多得的实用性教材。 本书共计九篇，约80万字。内容主要包括：啤酒工业的发展概况、啤酒生产的主要原料、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒的稳定性、啤酒设备的清先以及纯生啤酒的生产技术等啤洒行业发展的内容。 本书为模块式教材，各单元既相互联系，又相对独立，单元都可以独立的教材作用。困此，既可作为理工科大学的教材，也可作为啤酒工厂工程技术人员的工作参考书。

扶雄、黄强主编的《食用变性淀粉/功能性碳水 化合物及其应用技术丛书》在淀粉领域多年的研究和 教学经验基础上，参考外大量文献，重点介绍了 淀粉的结构和性质，食用变性淀粉的生产、性质和分 析检测技术及其在不同食品领域中的应用。 本书适合食品专业从事变性淀粉研究的高校师生 ，亦可供食品企业相关人员在变性淀粉研发、销售和 应用等工作中参考使用。

本书较为详细地介绍了各种造纸设备的结构、原理、特点和主要性能指标等内容，如制浆、备料、漂白、打浆、造纸等设备，并着重讲述了设备日常的操作维护及注意事项。本书力求做到深入浅出，以帮助读者掌握基础知识和技能，从而提高实际操作能力。 本书适合于制浆造纸专业高职、高专、中专、技校学生教学用书，也可作为企业技术工人、技师的培训以及制浆造纸行业职工自学参考书。

《新编大豆食品加工原理与技术》主要介绍我国大豆食品加工原理与技术，包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。其中，传统大豆食品包括豆腐、腐竹、大豆素食、豆酱、腐乳、豆豉、纳豆、天培和豆芽；新型大豆食品包括大豆蛋白质冲调饮品和方便食品；大豆功能性制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清晰，通俗易懂，实用性和可操作性强。

本书系统地介绍了纺织化学品、染整前处理、颜色系统、染色原理、染料、染色和印花、整理、纺织品加工设备等内容。 本书可供高等纺织院校轻化工程专业及相关专业进行双语教学使用，也可供从事印染研发、生产的技术人员参考。

围绕纺织服装面料的合理选用这个核心问题，本书全面阐述了纺织服装面料的有关性能及其影响因素。主要内容包括影响纺织服装面料性能的纤维、纱线、织物结构和织物后整理的有关知识；影响服装外观、手感、舒适性、耐用性和成衣加工性能的面料性能；常用机织面料的主要品种及其性能特点；常用针织面料的主要品种及其性能特点以及对一些主要服装品类的面料选择建议等。 《服装面料的性能与选择(纺织服装十二五部委级规划)》(作者王革辉)结构脉络清晰，术语规范、准确，并配合有大量的面料照片和服装照片，有助于读者提高对有关面料和服装产品的感性认识。 《服装面料的性能与选择(纺织服装十二五部委级规划)》可作为服装专业院校服装材料学的专业，也可作为服装企业设计人员和服装面料采购人员的培训或自学参考书。

本书内容可分为电子玩具基础部分和具体电子玩具实例分析部分。电子玩具基础部分主要介绍电子电路中的一些基本概念、常用电子元器件的工作原理以及电子玩具中常见的基本电路；电子玩具实例分析部分主要包括各种控制类玩具、电子传声类玩具、电子乐器、拟声拟形类玩具以及各种电子游戏玩具的工作原理和一些具体实例，最后还介绍了目前很流行的电子游戏机的工作原理。 本书可以作为玩具设计人员和电子玩具设计爱好者的参考用书，也可以作为高职、高专及大学本科玩具设计专业学生的教材。

《变性淀粉生产与应用手册》汇集了外数十种已经生产和正在开发的变性淀粉资料，对其生产工艺和设备、产品的性能以及在造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等行业的应用作了十分详尽的介绍，是我国有变性淀粉生产以来比较完善的一本手册。希望本手册的出版，能对行业的发展有所裨益。

本书阐述了氨纶的发展概况、结构特性、弹性机理和理化性能。系统介绍了含氨纶弹性织物的工艺设计，弹设计织物的织造技术和织造的生 管理，含氨纶弹性织物的染整加工工艺和配套设备以及助剂的选用，并重点介绍了主要品种染整加工工艺的生产实例及对生产实例的分析评价。 本书可供棉、毛、麻、丝绸、化纤、针织等染整企业和科研院所的科技人员及大专院校的师生阅读参考，也可供相关行业有关人员学习参考。

干燥技术是一门跨行业的加工技术，涉及农产品加工、化工、食品、轻工、粮食、木材加工、制药及纺织等部门。它的原理涉及传热学、流体力学、工程热力学、传质学及生物学等。影响干燥品质的因素较多，过程计算十分复杂，一些发达国家已经广泛采用计算机模拟方法分析干燥过程、选择参数、进行干燥机的设计。经验证明它是一种行之有效的研究方法。 本书共分8章，包括农产品干燥模拟基础，谷物干燥过程的模拟，谷物干燥工艺的模拟，农产品干燥方法的模拟，农产品干燥品质的模拟，农产物料干燥特性模型，热风炉的设计计算，干燥模拟的现状及发展趋势等。比较系统全面地介绍了农产品干燥工艺和过程的计算机模拟原理、步骤、方法和未来的发展趋势。 本书可供农业工程、农产品加工工程、农学和食品科学等专业人员、研究生和教师阅读和参考

《钱万隆酱油酿造技艺》主要内容包括：酱油酿造 源远流长；“钱万隆”的历史沿革；钱万隆传承中的能人俊才；原生态的传统工艺；“钱万隆”的趣闻轶事。

本书是服装设计裁剪与缝制教程丛书中的一本。书中从儿童的生长规律及体型特征入手，对童装的基本型——原型，及其领、袖、连衣裙基本型的变化原理进行了全面而系统的阐述，并就不同年龄阶段童装的款式设计、结构设计、面料选择等作了具体的分析和介绍，对童装主要部位及童装整体制作工艺进行了详实的说明，并进行了排料与算料。 本书具有较强的理论性、系统性和实用性。在进行问题阐述时尽量采用图示加说明的方法，图文并茂，通俗易懂。可为教学及服装爱好者提供有价值的参考。

本书从染织美术的角度，对西方丝绸纹样和印花图案作了历史性、文化性通观。从古埃及、拜占庭、印加到欧洲诸国；从丝绸、壁毯、花边、印花织物到室内装饰；从柯普特、文艺复兴 、巴洛克、罗可可、新艺术到装饰艺术等各个时期，对染织纹样的形成、特点、色彩及其发展变化进行了精辟的分析。这对提高我国纺织图案设计水平，具有较强的指导与借鉴作用。 本书对纺织图案设计人员、工艺美术专业院校师生、美术史研究者不失为一本有价值的参考书。