本书是英国版首饰制作爱好者的工具书，书中每一个完整的工艺都配有一幅精美的图片和详细的文字。本书分为八章，涉及首饰制作的各种工艺，如锯切、锉磨、钻孔、镂空、退火、酸洗与淬火、冲压与模压、浇铸等制作技术，是一本全方位介绍传统与现代珠宝首饰制作工艺的指导书。

《变性淀粉生产与应用手册》汇集了外数十种已经生产和正在开发的变性淀粉资料，对其生产工艺和设备、产品的性能以及在造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等行业的应用作了十分详尽的介绍，是我国有变性淀粉生产以来比较完善的一本手册。希望本手册的出版，能对行业的发展有所裨益。

本书系统地阐述橡胶木及其产业的发展历史、现状及趋势，介绍了橡胶木的历史文化、资源分布、产业结构、工艺流程及应用消费。本书可为橡胶木生产企业、贸易商、科研人员以及消费者等提供有价值的参考材料，对推动橡胶

本书以简单而概括。陛较强的问题针对与涂料涂装技术有关的基础性知识做了解答，如涂料与涂装技术的发展史、涂料的组成和分类、涂料涂膜性能等；以问答的形式系统介绍了目前广泛应用于木器涂装的各类涂料，并对木器涂料的选用原则和管理方法做了简要说明；结合木材本身的特点和相关处理方法，对木器涂装技术方面的问题做了重点的回答；按照涂装原理、涂装设备和施工方法的主线对涉及涂装方法方面的问题做了针对性较强的解答。此外，还全面介绍了涂装技术中所涵盖的系列问题：涂层固化、涂膜性能测定及其评价、涂膜缺陷及其相关处理方法；结合具体的实例，对木器家具分别从表面涂饰和模拟涂饰两个方面做了具体的涂装工艺示例。最后还从环境保护的角度介绍了木器涂装的环境及其相关安全知识。本书以木器涂装工艺中可能遇到的技术问题为依

本书是依据《HACCP体系及其应用准则》和《食品卫生总则》等国际标准和法律法规的要求编写的。旨在推行HACCP体系在食品行业中的应用，从而提高食品安全卫生，防止危害发生，使消费者的安全和健康得到保障。本书主要包括以下内容：食品安全与食品中的危害；HACCP体系的前提条件——GMP和SSOP：HACCP体系的概述和应用具本操作；HACCP体系审核及其内部审核的实施；不合格项报告及纠正措施和跟踪；HACCP内审和管理评审体系文件；书后附相关法律法规。本书为组织开展HACCP体系内部审核提供了依据和示范。 本书可供食品生产企业的管理人员、品控人员及食品安全生产的检验人员使用，并可作为食品行业内审员的参考教材。

本书由阮美娟、徐怀德主编，赵晋府主审。编写人员和分工如下：章由阮美娟编写；第二章、第四章节由于有伟编写；第四章第三节、第十二章由张民编写；第三章、第十章由李文钊编写；第四章第二、四、五、六节由徐怀德编写；第五章由邓芳明编写；第六章由余小领编写；第七章由黄霞、汪超编写；第八章由汪建明编写；第九章由韩舜愈编写；第十一章由田洪磊编写；第十三章由刘赛编写。 本书可作为相关高等院校食品科学与工程专业的，也是饮料行业技术人员的参考书。 在本书编写过程中，得到了中国饮料工业协会马泽生等的帮助以及各位编者所在单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。

本书主要对平版、凸版、凹版、孔版、特种印刷油墨的配方以及笔用油墨(墨水)、油墨辅助剂和印刷耗材的配方进行了介绍，配方都具有实用性，企业或个人按照书中的配方即可生产出产品，对于中、小油墨制造企业发展新产品、改进已有品种质量、拓展市场销路、开发新产品具有的参考价值。

食品工业是国民经济支柱产业之一，微生物作为食品工业的核心主体，其生理功能的调控与优化是提高食品微生物制造过程效能的关键。 作为部对食品微生物功能调控与优化的内涵与策略进行系统阐述的专著，本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上，结合作者完成和实施的国家自然基金重点项目、863计划、国家自然科学基金等项目的研究实例，就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境等方面，详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。 本书在引入食品微生物功能研究的前沿知识与创新技术的同时，注重微生物功能优化技术的开发，为开展类似研究提供了分析问题和解决问题的思路与方法。 本书可供发酵工程、微生物学、食品工程、生物化工、

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明，对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解，使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新，使白酒酿造技艺与现代科技结合，本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺，并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理，结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述，以供同行学习、借鉴。

本书共分为七章，详细介绍了通过服装结构设计转变为产品的关键步骤；系统阐述了从服装基础工艺设计到成衣加工工艺的主要理论；全面分析了服装缝制工艺、装饰工艺、部件辅料、部位部件工艺、整件服装组合工艺的操作过程；同时也包括生产准备阶段、裁剪工艺、缝制工艺设计、熨烫塑形工艺、成品品质控制、后整理、为生产技术制订的成衣加工工艺设计等方面的知识。本书通俗易懂、技术准备，可操作性强，重点强调学以致用的原则。 本书可为服装院校服装专业，也可作为服装工人、技术人员的技术培训教学用书。

本书根据现代人对食品安全关注的热点问题，结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前外新的产品质量标准和政策法规要求入手，介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术，风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术，以及国际上先进的多残留同时检测技术。 希望本书作为完整的教科书或参考工具书，对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。

本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比较分析。

《眼镜文化》充分考虑了学生未来就业岗位和职业发展的需要。根据眼镜验光员、眼镜定配工国家职业资格标准对职业素质的要求，通过深入挖掘眼镜行业发展历程的经典案例和闪光点，将眼镜行业的传统文化、企业文化和现代眼镜美学有机地融合在一起，构建体系，设计体例，内容通俗易懂，力求更好地为培养高素质技术技能型人才服务。

扶雄、黄强主编的《食用变性淀粉/功能性碳水 化合物及其应用技术丛书》在淀粉领域多年的研究和 教学经验基础上，参考外大量文献，重点介绍了 淀粉的结构和性质，食用变性淀粉的生产、性质和分 析检测技术及其在不同食品领域中的应用。 本书适合食品专业从事变性淀粉研究的高校师生 ，亦可供食品企业相关人员在变性淀粉研发、销售和 应用等工作中参考使用。

《新编大豆食品加工原理与技术》主要介绍我国大豆食品加工原理与技术，包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。其中，传统大豆食品包括豆腐、腐竹、大豆素食、豆酱、腐乳、豆豉、纳豆、天培和豆芽；新型大豆食品包括大豆蛋白质冲调饮品和方便食品；大豆功能性制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清晰，通俗易懂，实用性和可操作性强。

本书较为详细地介绍了各种造纸设备的结构、原理、特点和主要性能指标等内容，如制浆、备料、漂白、打浆、造纸等设备，并着重讲述了设备日常的操作维护及注意事项。本书力求做到深入浅出，以帮助读者掌握基础知识和技能，从而提高实际操作能力。 本书适合于制浆造纸专业高职、高专、中专、技校学生教学用书，也可作为企业技术工人、技师的培训以及制浆造纸行业职工自学参考书。

本书系统地介绍了纺织化学品、染整前处理、颜色系统、染色原理、染料、染色和印花、整理、纺织品加工设备等内容。 本书可供高等纺织院校轻化工程专业及相关专业进行双语教学使用，也可供从事印染研发、生产的技术人员参考。

围绕纺织服装面料的合理选用这个核心问题，本书全面阐述了纺织服装面料的有关性能及其影响因素。主要内容包括影响纺织服装面料性能的纤维、纱线、织物结构和织物后整理的有关知识；影响服装外观、手感、舒适性、耐用性和成衣加工性能的面料性能；常用机织面料的主要品种及其性能特点；常用针织面料的主要品种及其性能特点以及对一些主要服装品类的面料选择建议等。 《服装面料的性能与选择(纺织服装十二五部委级规划)》(作者王革辉)结构脉络清晰，术语规范、准确，并配合有大量的面料照片和服装照片，有助于读者提高对有关面料和服装产品的感性认识。 《服装面料的性能与选择(纺织服装十二五部委级规划)》可作为服装专业院校服装材料学的专业，也可作为服装企业设计人员和服装面料采购人员的培训或自学参考书。

本书内容可分为电子玩具基础部分和具体电子玩具实例分析部分。电子玩具基础部分主要介绍电子电路中的一些基本概念、常用电子元器件的工作原理以及电子玩具中常见的基本电路；电子玩具实例分析部分主要包括各种控制类玩具、电子传声类玩具、电子乐器、拟声拟形类玩具以及各种电子游戏玩具的工作原理和一些具体实例，最后还介绍了目前很流行的电子游戏机的工作原理。 本书可以作为玩具设计人员和电子玩具设计爱好者的参考用书，也可以作为高职、高专及大学本科玩具设计专业学生的教材。

本手册主要内容包括：基础资料、金属材料的基础知识、手工工具、测量工具、钳工工具、电动工具、气动工具和液压工具、土木工具和管工工具、焊接工具与器材、刃具和磨具、常用仪表、仪器及称量工具、物流工具及起重器

《变性淀粉生产与应用手册》汇集了外数十种已经生产和正在开发的变性淀粉资料，对其生产工艺和设备、产品的性能以及在造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等行业的应用作了十分详尽的介绍，是我国有变性淀粉生产以来比较完善的一本手册。希望本手册的出版，能对行业的发展有所裨益。