高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋的形成、面团的膨发及烘焙过程中发生的化学和物理变化；对于食品的感官特性及如何进行感官评价也进行了说明；对于烘焙食品所涉及的各种配料，包括小麦等谷物、蔗糖等甜味物质、油脂和乳化剂、蛋和蛋制品、乳和乳制品、坚果和种子、可可和巧克力制品、水果和水果制品、膨
书中精美的图片由众多摄影师拍摄，这些摄影师完全捕捉到了每家咖啡馆的独特感觉和风格。空间的理念通常是由内部延展到邻域——交织着咖啡、艺术、建筑、设计和历史性建筑。每家咖啡厅都有着自己独特的设计理念，将咖啡文化地展示在读者眼前。尽管咖啡馆选址差异较大，但相同的主线是对空间内香醇咖啡的新让，这些空间促进了人们的交流，并通过的设计加强了客人的体验和记忆。
《志愿服务组织建设与项目管理/志愿服务实务丛书》是中国志愿服务联合会和中国志愿服务基金会联合组编的“志愿服务实务丛书”中的一本，以帮助志愿服务组织提升自身的组织建设和项目管理能力、推动中国志愿服务组织的发展为目标，系统阐述了志愿服务组织建设与项目管理的理论和实践。全书首先阐述了志愿服务组织的基本概念、特点与类型，进而从定位、组建、治理、管理、社会资源等角度系统论述了志愿服务组织的建设，并从项目的管理、设计、执行、评估以及项目的财务管理和风险管理等角度论述了志愿服务项目管理的主要内容。 《志愿服务组织建设与项目管理/志愿服务实务丛书》以“案例 点评”的形式安排了大量志愿服务案例，以帮助读者更好地理解和掌握相关理论和方法。
作者本着“田野考察”的精神，遍跑江南众多村落，寻访数以干计的老屋，用文化拾穗的方式论述了江南民居的生成发展条件和文化内涵，它以合院式为基本形制，大屋顶、木构架、榫卯结构、拾梁与穿斗结合。主要有天井式、庭院式、宅园式（园林宅第）三种类型。平面布局为厅堂式，有轴线，建筑外貌和谐朴素，内部木装修细腻纷繁。它和礼制建筑祠堂、宗庙、书院等一道以粉墙黛瓦、玄廊朱柱、天井、院落、大屋顶、小青瓦、瓦当、深擔、吉拙的屋脊、生动的脊饰、错落有致的马头墙构成庭院深邃，参差顾盼的村落风貌。 江南民居不仅仅是住人的容器，而且还有品节制度、礼仪精神。它集住、贮、生产、教育、民艺、祭祖祭天六义为一体，具有中华文化哲理、天人合一内省气质、自律精神等特色和恋土品格、环农业特征。 作者还论述了江南传统大屋中
由杨惠全、刘茂国、郑伟主编的《老城里/天津城市景观丛书》共分为五大部分：“老城忆往”简要地回顾了天津老城里的建筑史，分别讲述了鼓楼、城墙、道路、水的历史以及老城里四个片区的布局演变；“文化民俗”借助文庙、中营小学、广东会馆等老城里的代表性建筑，回忆了曾经辉煌的教育和文化；“大院民居”不仅概述了老城里大院的共同特征，而且结合大量的新旧照片介绍了12座大院各自的风格和特点。与此同时，还对普通民居做了深刻地阐述和剖析；“买卖人家”首次将老城里的商业区分成东北角、东马路、北马路、南马路以及城内四条大街五大部分进行阐述，全面展示了天津老城里商业的风貌与特色。“老城新生”呼应首章“老城忆往”，讲述新中国成立后老城里所面临的压力与挑战，并用一幅幅宏伟的照片展示老城里在新世纪改造之后的恢弘和壮
本书是“时尚小庭院设计完全手册”之一。本套丛书包括《小庭院山石设计》、《小庭院水景设计》、《小庭院绿化设计》和《小庭院构造设计》四册。小庭院设计是现代家居装饰设计的新概念，将以往随意性很强的庭院布置归人规范设计中来。本书为小庭院居住景观设计提供了有力参考，指导追求时尚的消费者积极发挥创意，打造出属于自己的个性化绿色起居空间。本书全面概括景观设计中山石的基本要素，内容新颖，图文并茂，大部分设计观点第一次向大众公开，具有较高的参考价值。本书适合家居装修消费者、园林景观设计者阅读，同时也是大中专院校园林景观设计专业师生的重要参考资料。
通过对于各个区的老洋房的介绍以及相关的住居者的采访以及历史资料的编辑和撰写，来呈现海派文化中独特的洋房文化，并且配以摄影图片和相关的细节的说明，来呈现一个别样的、不一般的上海情节与海派文化。 洋房文化作为海派文化的一个代表，历年来受到广泛的关注，洋房的建筑，洋房里的人，以及洋房对于城市的意义，在逐渐被混凝土包围的都市中，仍然显得熠熠生辉。 撰写这本书，能够让人们从中看到一些历史依稀的影子，让大家再次感受到曾经的辉煌以及建筑装饰本身和人文历史相结合，所赋予建筑不同的色彩。
园林之美，无与伦比；园林的历史，也堪称悠久，但要想通过艺术手段来体现园林的沧桑，却也是一件很困难的事情。然而，在看似相同的景观里，人们读到的，却是一个完全不同的时代!就因为有了各个时期人物的活动和园林荣枯时候的模样，这些园林也就显出了它的与众不同。于是这些照片也就从一般的风光景物画面一跃而提升成为记录时代变迁、反映园林沧桑的见证。
昔日的照片，那是历史凝固的瞬间，是岁月遗留的请柬，邀我们去会晤消逝了的昨天；那是如烟往事的重见，那是依稀梦境的再现，那是发生过一切的真实记录，那是历史悬疑的准确答案。我们寻得许多哈尔滨的陈年旧影，以回顾这座城市遥远的从前，藉以跨越历史长河，冲破时空局限，领略其旧时风采，重睹她往昔容颜。它是一部形象的地方史志，向人们展现一幅老哈尔滨的历史风情画卷。
东方文化博大精深，它包含了来自中国文化、印度文化和阿拉伯伊斯兰文化三大体系的特色。虽然文化体系不一样，但同样反映的是对历史的传承、对自然的和谐、对神灵的敬畏。 一百个人眼中，东方文化有一百种形态，但给人的感受是共同的一一亲切、舒适、质感和一些不可明说的神秘，让我们非常自然地融入东方文化的氛围当中。 以东方文化为基础的现代空间设计，不仅是对传统文化的继承，而且与时俱进，以现代语境、先进科技、当代手法重新构建东方文化的精髓：以深厚的文化底蕴为核心，用现代手法进行洗炼，将理性的思想植入感性的设计当中； 充分运用自然材质，包括木、石、竹、草、布、麻、藤等，可触摸的质感让使用者倍感亲切； 充满想象力的设计，创新的组合，神话、传说、古今中外人文风情皆可成为设计的亮点，在大气、
《表现X档案(2011居住建筑)》收集了中国*秀的建筑表现公司150家*表现作品约800幅，全部别墅、多层社区、高层社区、综合社区等类别。书中表现的不仅仅是直观上的建筑展示，还有各式各样建筑方案的风采。参考面广是本书的优势所在。本书由邢日瀚编。
如果任何事物都可以有鉴定的标准，那么，只有“美丽”是不能一概而论的，因为每个人眼中的美丽都不同。本书会带着您徜徉于中国各大城市的美楼盘中，欣赏色彩纷呈的建筑艺术。 1.用图片来讲故事 图片是本书的表述重点。全书共选择480幅精美的、有极强建筑表达力和视觉感染力的图片，来讲述中国美楼盘的故事。 2.用文字来点缀图片 本书以简练、精辟的点评，画龙点睛地传达出各个精美图片所表现出来的建筑内涵，同时穿插各国建筑大师对“建筑之美”的独特理解，达到艺术欣赏的目的，是建筑艺术的连环画。
样板间作为舶来品，早出现于新加坡，20世纪90年代初被引入广州和深圳，成为楼盘销售展示形象的工具和手段，集中表达了项目的定位、户型、风格、材料等内容。开发商通过这种直观生动的示范，将项目信息更为准确地传递给目标人群，激发其购买欲望从而促进销售。随着社会的进步，人们对家居生活品质要求的逐步提高，样板间设计也受到了社会各界的广泛关注，而样板间的设计工作者，也成为传递楼盘信息、提供家居设计潮流和高品质生活方式的使者。《港台*样板问设计》集中全面地展示了近年来优秀港台设计师的样板问作品，通过设计的语言来描摹引导时尚潮流的设计理念，勾勒那些富有创意的经典案例，通过材料、技术、色彩、软装等的综合运用和表达，塑造富有代表性的样板精品。 特别值得一提的是，本书中的样板间设计从过去单纯地追求
