本书全面、系统地介绍临床营养学的*进展，重点介绍营养评价，营养物质需要量，肠内营养与肠外营养支持的原理、实施原则和基本方法和并发症防治等有关代谢及营养的基本问题；并系统阐述和分析临床上各种疾病状态下机体代谢改变以及营养支持治疗的应用和规范。全书在内容上力求紧密联系临床实际，注重实用性，同时科学地反映了临床营养学的新理论，新技术及新进展，便于临床工作中应用和借鉴。适合从事临床医疗工作的医师、扩理人员、营养师、药剂师及有关科研人员阅读和参考。

面对食品安全事件和诸多流言，我们 恐慌的是什么？法律、道德、技术，这些未知的领域让食品安全离我们的生活那么近，却又那么远…… 沈立荣、孔村光编的《公众食品安全知识解读(第2版)》以“科学大众化”的理念介绍食品安全知识，对消费者容易被误导的食品安全认识误区作客观引导和分析，倡导大众健康的饮食方式，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。 在 版 的基础之上，本书第二版以 修订的食品安全法律法规和标准为依据，解读我国食品安全监管体系和制度的新变化，分析食品安全违法犯罪案例，点评 外食品安全事件，并加入了对转基因食品、网购食品、保健食品等社会舆论新热点的阐释与引导，使读者能够通过本书迅速“吃透”食品安全的科学常识。

本教材为“十二五”职业教育国家规划教材之一？此次编写体现了“以就业为导向,以能力为本位,以发展技能为核心”的职业教育培养理念,同时遵循了“必需？够用”的编写原则,强化技能培养,突出实用性,真正体现了以学生为中心的编写理念？教材契合了职业教育课程改革的新理念,适应护士执业资格以及国家公共营养师考试大纲？本教材共分9章,绪论部分主要介绍了营养学基本知识的基本概念和学科发展简史？第2~7章介绍了基础营养知识？第8？9章在介绍营养学基础知识的基础上进一步叙述医院膳食管理和临床常见疾病的营养治疗？本教材每章均有考点？链接？案例？目标检测,在书后附中国居民膳食营养参考摄入表和教学大纲？教材配有全部教学内容的PPT课件？

本教材为科学出版社特策划组织编写五年一贯制高职护理专业全国高等医药院校"十二五"规划教材之一。为了进一步贯彻*相关文件精神，适应卫生部护士资格考试大纲的要求，紧密结合护士资格考试大纲特点，更好地为全国卫生类高等专科和职业学校教学改革和发展服务，根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书分为绪论和3个部分，分别是基础营养学、临床营养学、公共营养学，共包括8章。书后有实训指导与附录及参考文献。

《食品营养与卫生安全管理》的内容主要由营养学与食品卫生安全两大部分组成，具体包括关于食品营养与卫生学相关内容的概述、人体构成及食物的消化吸收、营养素与能量、各类食品的营养价值、膳食结构与膳食指南、餐饮管理中的营养学应用、食品卫生、食源性疾病及其预防、餐饮业食品卫生安全管理、食品安全体系标准等内容。 《食品营养与卫生安全管理》由凌强、孙延旭、李晓英主编。

在社会经济发展过程中，农业资源利用与环境保护问题是影响、甚至决定一个国家和地区农业能否稳定、持续、健康、有效发展的基础性问题，更是决定食品质量是否安全的源头性问题。正因为如此，2007年国务院发布的《国家食品药品安全“十一五”规划》中明确指出：“要建立农产品产地环境安全监管体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理”。此规划非常明确地指出，合理利用农业资源和保护环境是促进中国农业可持续发展、保障食品安全的必然要求。 农业自然资源和环境是人类社会生存、发展的自然物质基础，是农业生产资料和人们生活资料的基本来源。新中国成立以来，对农业资源和环境的开发利用在深度和广度上日益扩大，尤其自我国改革开放以来，我国农业