《旅游项目管理》在总结我国旅游项目管理研究的相关经验和吸收国际、国内较为成熟的项目管理理论的基础上,全面系统地论述了旅游项目管理研究的理论、方法、技术。 全书分十三章,章至第八章从项目管理基本知识、基础理论、基本方法入手,力求使旅游管理专业的学生能够掌握比较完整的项目管理知识体系;同时,重点介绍了美国(PMI)、国际(IPMA)和中国项目管理知识体系(C-PMBOK2006)。 第九章至第十二章以C-PMBC)K2006定义的项目生命周期为线索,分项目概念、项目开发、项目实施、项目结束四个阶段进行组织,形成完整的旅游项目管理知识体系。 本书的特点,一是以“中国项目管理知识体系(C-PMBOK2006)”框架为基础;二是紧密结合旅游行业的特点,引用已经实施的案例;三是积极吸收相关领域先进、成熟的成果,如项目概念阶段“可行性研究”就以
本教材主要是为旅游管理专业两年或三年制专科学生,以及旅游职业技术学校学生编写的。我国旅游教育有现状是,本科教育侧重理论素质培养,而专科教育则着重学生的实际操作技能的训练。考虑到这一点,在本教材内容方面,编者在总共16课的课文中着重地、较详细地介绍旅游行业中的饭店业、餐馆业、旅行社业务,以此突出本教材的实践性操作性的特点;在英语口语实践方面,努力使内容贴近生活,采用地道纯正的美国国英语口语;在课外读物中,使用比较浅显的语言介绍世界各个旅游客源国丰富多采的人文地理、风土人情、旅游须知等方面的知识;在语言难易程度方面,力求贴近专科学生的实际英语水平,作到浅显易懂,实用性强。所以本教材与编者为旅游管理专业本科高年级学生编写的《旅游英语》,不论在对象、内容、语言、体例等方面均不相同,请
《中国旅游客源国概况》(第二版)在总体思路上基本与版保持一致,书中沿用了版时的章节结构,所作调整主要集中在以下三方面: ,增补了近年来国际、国内旅游总体态势与发展趋势的说明与分析。 第二,书中所涉及的统计数据大都更新至2010年,各主要客源国的政治经济、社会文化概况也作了相应调整。 第三,考虑到亚太地区旅游业飞速发展的大好形势和港澳台地区入境旅游蓬勃增长的局面,本版书中重点增加了对上述地区旅游业发展趋势及入境旅游市场的分析。 本书的编写还要感谢我的研究生徐荻和周敏贤两位同学,她们帮助我搜集了许多资料,为顺利完成编写任务付出了辛苦的劳动。
本书章和第二章是基本理论探讨。章研究中国旅游文化“是什么”、“为什么”和“怎么做”;第二章从历史发展的角度谈中国古代旅游的形式及特点、中国古代旅游文化的发展演变,并从特定社会经济看中国旅游的发展流变及其特点。第三章是对旅游主体文化——旅游者的文化探索,对旅游者的基本成因、中国人的民族旅游性格和旅游消费特征,以及来华旅游者的审美、文化和消费需求加以分析和研究。第四章至第八章都是介绍旅游客体文化——中国旅游资源文化的特色及开发。第九章和第十章是对中国旅游介体文化的简要探寻。第九章对中国旅游业的成就和“大旅游”的发展思路,尤其是旅游服务文化和旅游生活文化加以研究;第十章则主要探讨旅游文化的传播和影响,如旅游接待地的文化传播和影响、旅游的文化传播和市场宣传、国际旅游市场的宣传开
《中国旅游地理》包括绪论、总论和分区三部分内容。第1章绪论主要介绍旅游与地理的关系,旅游地理学的研究对象、性质、内容,中国旅游地理的发展史,中国旅游地理的基本知识体系及其学习目的和方法。笫2~7章为总论,主要分析介绍了中国旅游资源地理及旅游客源和客流地理,旅游交通地理和旅游线路设计等内容。8~19章按12个旅游大区和34个旅游亚区(即省级行政区)进行阐述,每个旅游大区均从总体旅游地理环境、旅游资源类别、旅游空间格局入手,再按旅游亚区(省级行政区)介绍旅游发展概况、旅游景区景点、旅游线路、旅游特色项目等内容。本教材主要由重庆师范大学地理与旅游学院的罗兹柏教授和杨国胜副教授合作编写完成。
营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学,食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施,提高食品卫生质量,保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天,食以洁为本”,营养和卫生是食品重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。本书的编写力求实用、易懂,紧密结合餐饮行业特点,融会贯通。它既可作为旅游、烹饪及食品专业高职学生用教材,也可作为其他相关专业学生参考用书。 本书是高等职业教育(二年制)系列教材之一,内容涉及营养学、卫生学基础知识及其在餐饮管理、烹饪方面的具体运用,章论述人体所需的基本营养成分的功能和人体对营养物质的消化、吸收;第二章讲述不同生理时期的群体营养特点,对群体的营养需求测算,并针对餐饮企业和集中供餐部门,介绍了膳食
本书的内容分为十一章,论述了旅游教育与旅游教育学;旅游教育发展历程;旅游教育课程体系;旅游教育教学;旅游教育实践教学;旅游教材建设;旅游教育师资队伍;旅游教育研究;旅游教育评价;中外旅游教育比较及发展趋势。为便于学习,每章设有内容概要、学习目标、思考题,附有分析资料、参考文献,并对一些基本理论和主要观点作了详细的注释。