《调料使用大全》详细地介绍了各种味道（香、咸、甜、酸、辣、苦、麻等）的调料的使用及搭配常识，尤其适合广大读者在家庭烹饪时参考。内容包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分。

《饭店业概述》是一本饭店业从业人员的入门书，可作为旅游专业大专院校及中职学校的课程教材、饭店行业对新入职者的行业认知培训教材、饭店从业人员对本行业进行全面了解的科普性读物，以及其他对饭店业有兴趣的人士了解饭店业的普及读物。 本书分两大部分。一部分是对饭店的基本功能的简要介绍，如预订、接待、客房、餐饮、康乐、商场、人事、市场营销、财务、’工程、安保等；另一部分是介绍饭店业的不同业态和类型，如商务型饭店、会议型饭店、度假型饭店、豪华邮轮、公寓式酒店、主题饭店、精品饭店、经济型连锁饭店、青年旅舍、家庭小旅馆等。后，还介绍了饭店星级评定和绿色饭店评定，以及有关饭店从业人员的职业生涯规划的内容。 编著者多年从事旅游教育，深感需要针对饭店业入门者的概述型教材，以帮助初入门者对饭店业有一个

本教材课文内容以汽车构造为主线，主要讲述汽车各个系统的构造及工作原理，并选编了现代汽车方面的有关内容，如电子喷射、制动防抱死、安全气囊等。全书共17个单元，前14个单元由课文、词汇、短语和句子注释、练习和阅读材料组成，后3个单元由课文、词汇、短语和句子注释、练习组成；有的课文和阅读材料还配有附图，针对课文和阅读材料的重点难点都加注了语法分析和翻译，在书后还附有汽车专业英语常用词汇。

《中外民俗概要》这本教材主要是为专科层次旅游专业的教学而编写的。当然，对正在从事或者有意在将来从事旅游接待工作的其他读者以及想要了解中国和外国民俗知识的读者都将是有益的。 本教材的特色是，按照职业教育本身的特点，以就业为导向，以培养学生职业能力为目的，理论以够用为度，知识以适用为本，注意反映旅游行业发展的*动态。教学中围绕岗位群对员工技能的要求，强调可操作性，注重方法训练，以为学生今后在旅游行业就业奠定基础。

《餐饮管理》教材正是在这种背景下产生的。本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。本书同以往的同类教材或参考书相比，有以下四个特点： ，突出了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。 第二，增加了大量实例，每章中都有具体实例，每章后附有案例分析。 第三，理论性与可操作性的有机结合。书中既有餐饮管理理论的论述，又有可操作性很强的方法与技巧。 第四，适用性强。本书从内容上高低兼顾，除可作为旅游管理大专院校教材外，对旅游饭店和独立经营的餐饮企业也有很强的适用性。

本书系统地介绍了承载式汽车的车身构造和撞伤修复技术。包括承载式汽车的车身结构的基本知识、车身撞伤修复的常用工具、测量方法、矫正修复技术等内容。本书在编写过程中，采用了大量的视频图和原理图，图文并茂，通俗易懂。可作为高等职业院校和高级技工学校汽车修复、汽车钣金等相关专业教材，也可供从事汽车撞伤修复行业的专业技术人员阅读参考。

《航空服务口语交际与播音技巧》讲述了：民航业的快速、多样化发展，对航空服务人才的大量需求，使民航业人才培养的模式也从原来单一依靠民航系统院校培养，发展成为多层次的职业学校的培养模式。

本书为21世纪高啊教育规划教材，是根据高职高专电气自动化技术专业人才培养规格和*出版的维修电工国家职业标准，组织“双师型”教师编写的。在内容选取上，体现了先进性和实践性。以培养综合型应用人才为目标，在注重基础理论教育的同时，突出实践性教学环节。 电力电子与变流技术是一门高新技术，近年来发展十分迅速。它是介于电气工程三大领域（电力、电子和控制）之间的边缘学科。可关断电力电子器件和它实现的斩波器与脉宽调制逆变器日新月异。本书体现了该领域*技术的发展现状，可作为高职高专机电一体化专业和电类专业教材，也可供技工学样师生和技术人员学习参考和自学之用。 本书共分七章，首先介绍了晶闸管，在此基础上讨论晶闸管整流电路及逆变电路的基本内容，分析了斩波器与变频器的工作原理及其使用。

本教材以劳动和社会保障部新颁布实施的《国家职业标准》为依据，按照用什么，编什么，够用为止的原则进行编写。本书共有十个模块，分别是金属的性能，金属材料的结构，铁碳合金组图，碳素钢，钢的热处理，合金钢，铸铁，有色金属，非金属材料，综合练习等。层次结构清楚，文字流畅，内容通俗易懂，具有很强的可读性和可操作性。可作为高等学校机械设计与制造及相关专业的通用教材，也可供从事本专业的技术工程人员学习参考。

本书共分为十一章，主要内容包括：导论；旅游营销调研与预测；旅游市场营销环境；旅游者购买行为；旅游市场细分与目标旅游市场选择等。

编者对《世界贸易组织(WTO)概论》一书进行了修订，作为中国人世十年的献礼。为了保持教学的连续性和系统性，本书保留了原有的编写体例和教材结构。但在教材内容的编选上，充分体现与时俱进的原则，将这十年来世界贸易组织的发展与变化都融入了教材中。同时，对原书中繁复的内容进行了修订，对相应的补充阅读材料进行了调整，对世贸组织的发展变化进行了更新。本书由大连职业技术学院余心之全面修订。

本书是根据《统计学原理》（第七版） 的教学需要而编写的，遵循基本理论知 识 必需、够用 的原则，充分注意实用性和针对性的要求，目的是帮助学生更好 地学习和掌握 统计学原理 课程的主要内容， 并为教师教学提供一定的方便 条件。 本书的编写在以《统计学原理》（第七版） 为基本依据的前提下，尽可能充分 地考虑广大学生的新要求和教师教学的新需要；同时，参考了其他同类教材的有益 内容。本书按教材章目体例排列，每章均包括学习目的和要求，重点、难点问题解 析，练习题和参考答案等部分。标准化题型有判断题、单项选择题、多项选择题、 填空题、简答或简述题和计算题六种类型。本书在编写上力求做到重点突出、题型 标准、形式新颖，具有典型性和实用性。参考答案简明扼要，具有启发性。

全书主要内容包括：绪论、旅游发展简史、旅游者、旅游资源、旅游行业、旅游市场、旅游产品、旅游组织与惯例和旅游的影响、旅游发展战略。 全书将理论与实际紧密结合，集中体现了三个特点：一是系统性，即全面而准确地反映现代旅游业发展的情况和旅游学科的研究进展，多角度透视旅游这一社会经济现象；二是创新性，即把旅游知识的普及和提高结合起来，注重吸收旅游业发展的新经验和旅游学科的新成果；三是实用性，本书既注重定性分析，又重视定量研究，既讲理论，又分析实践，从而具有较强的可读性。 本书借鉴和吸收了国内外有关旅游理论研究的相关成果，总结概括了旅游业发展的实践经验，较全面、系统地阐述了旅游学研究的基本理论和内容。本书不仅是旅游专业师生的教科书和参考书，也对从事旅游研究和管理的人员具有重要的参考价

本书分为电工和电子技术两篇，共8章：基本电路元件及直流电路；电磁现象；正弦交流电路；电机与变压器；电工测量仪表；二极管、晶闸管及整流、稳压电路；三极管及放大电路；数字脉冲电路。每章后附有思考与练习题，书后附有实验操作方法。可作为高职高专汽车专业的教材，也可作为汽车专业工程技术人员的参考用书。