本书自2017年正式出版以来，被全国多所高职院校选作营养配餐相关专业的教材，甚至被一些本科院校的食品科学与工程、食品质量安全、公共卫生等专业选作学科参考用书，同时受到许多幼儿园、部队、医院、机关食堂、养老机构等单位营养配餐师及营养保健食品销售人员的青睐。

根据对学生需求和职业需求的调查，本教材设置了菜单策划与设计、原料采购与保管、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮促销管理、餐饮成本管理、卫生与安全管理等项目。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本书既可作为中职学校高星级酒店服务与管理专业学生的教材，也可以作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。

《导游业务》由全国导游资格考试统编教材专家编写组编

在春天诞生的本辑《单读》，以“自然”为主题结集文章，召唤大家去公园和野外，暂别逼仄的生活，感受闲暇和惬意：去国家公园观鸟、去原始山林观察水蛭、去颐和园寻找0001号柳树、去江南乡野认识菰米和茭白、去日本熊野古道徒步……这趟亲近自然之旅，将唤醒我们几近沉睡的好奇心和求知欲，进入“原来是这样”的惊奇时刻；回到自然的维度中理解人，找寻人和自然相处的新办法。疫情延续，战争再起，我们仍渴望用话语校正糟糕的人世，却苦于观点与观点无法互动、对立仇恨四起。本辑《单读》试图在艰难、险恶的时刻，抓住一些逃脱的绳索，在“话语消失”的今天，从去公园和野外开始，将自己投入宏伟壮丽的景象、恒久稳定的法则、永无止境的知识，来忘却狭隘的自我、超越你输我赢的游戏，重温人与人之间原本真挚的情谊。

这里是钟灵毓秀的江南水乡，雨巷中的一把油伞、戏台上的一横眼波、园林里的一扇窗景、摇橹船上的一曲小调，都有着婉约的诗文韵味；这里也是辖江临海的壮阔天地，年轻的滩涂上建立了近代工业，海上丝路连接着东方大港的梦想，古运河两岸荡漾出新鲜的风景。12项Top旅行体验，带你于园林中穿梭古今，寻觅名扬天下的淮扬菜滋味，纵横在垛田花海中。针对你的兴趣精心规划的行程与线路，特别定制的大运河游览线路让你不错过世界遗产的每一处精彩。在江南，旧时光依旧悠闲。这是慢旅行的很好目的地之一，逛毕古街和园林，就住进山水间。

本书由北京的135处全国重点文物保护单位的800多处文保点（子项和重要组成）为主线索展开，覆盖北京区域内的所有文保点，按文保类别划分章节，分为古建筑、古遗址、 古墓葬、石窟寺及石刻、近现代重要史迹及代表性建筑等部分，形成可以实际操作的寻访路线，由此串联出1000处以上的包含国保、省保、市保等不同级别的文保点，是一本系统了解北京文保的兼具实用性、观赏性和收藏价值的工具书。书中图片均由团队成员实地走访调查拍摄。

Lonely Planet推出的新版《安徽》由作者实地调研，尽得目的地之精髓，值得信赖。全书分四大部分，“计划你的行程”精选出体验路线，给出贴心提示，能帮助旅行者在行前了解目的地，获得热门资讯、觅得省钱妙计，以制订适合的出行攻略；“在路上”分五章详细介绍黄山市以及安徽南部、北部、中部、西南部的景点、活动、美食和住宿等；“了解安徽”带你探索历史人文背景，使旅途更有意义；“生存指南”有出行、住宿、交通等方面的提示，具有很高的实用价值。此外，本书还有“摄影之旅”“户外徒步”等章节，丰富行程。

《南京的水》是“大观南京”科普丛书（第一辑，一套四本）中的一本，它汇聚了古往今来的南京的水，采用简洁的语言和生动有趣的结构向读者们科普南京现存的水的基本状况、历史渊源、文化象征；反映了南京得天独厚的山水条件和历史底蕴。水是一个地方的特殊的文化符号，它见证了这座城市的兴衰沧桑与历史变迁；反映了这座城市文化的传承、演变与发展。本书为全彩印刷，语言深入浅出，通俗易懂，可读性高。从而让广大读者从此书中领略南京的水，达到弘扬与传承优秀的本土文化这一目的。

“大观南京”科普丛书（第一辑），一套四本，《南京的山》属于其中的一本。全书通过对南京的山进行介绍，包括现存基本状况、历史渊源、文化象征等，讲述南京依靠得天独厚的山水条件和历史底蕴。山是南京独特的文化符号，见证了这座城市的兴衰沧桑与历史变迁。“江南佳丽地，金陵帝王州”的南京，无论自然还是人文，山的权重可想而知；“兴废由人事，山川空地形”的南京，山的文化表达、山的历史鉴戒，又可谓异常丰富、相当深刻。这本书汇聚了古往今来、灿若繁星的南京的山，结构完整，语言优美，反映了南京地方文化的传承、演变与发展。

《会议服务》是顺应会展业的不断发展对人才的需求而编写的，共分五章，介绍了会议服务及其流程、会议场所的布置和物品的准备、会议迎送和登记注册服务、会议现场服务、会议的后续服务。《会议服务》既有对会议知识系统、综合的介绍，又力图结合会议业实际，体现较强的行业性和实用性。 《会议服务》既可作为会展、旅游等行业服务人员、管理人员、营销人员、接待人员等广大从业人员的培训教材，也可作为会展、旅游等专业院校和培训机构的参考用书。

到多姿的海边，“嗨”到太阳落山，咕咚咕咚灌下沁凉的啤酒，就着新鲜清甜的蛤蜊和海蛎，把胶东人引以为傲的厨艺大口吞进肚里。这只是一个甜美的开头。 接下来像我们的先辈那样——登上留下无数胜迹的泰山，探访秦始皇寻仙的成山头、汉武帝寻找的“蓬莱仙境”以及王重阳创立了全真教的烟霞洞……这片向东延伸入海的半岛曾是古人对仙境、对远方的一致想象。

Lonely Planet《俄罗斯》更新版提供莫斯科和圣彼得堡的详细资讯，附带两座城市的地铁线路图和便携拉页地图，书中还有金环、加里宁格勒地区、俄罗斯高加索地区、伏尔加地区、乌拉尔山、远东地区、西西伯利亚和东西伯利亚等地新鲜靠谱的旅行资讯，特别策划了火车之旅等专题。全书分四个板块：“计划你的行程”提供贴心的出行建议和好用的旅行线路；“在路上”为你带来实用的食、宿、行、游、购、娱等多方面信息；“了解俄罗斯”带你探索历史人文背景，让旅途更有收获；“生存指南”中翔实的出行和交通信息将使你的旅途更顺畅。

本书通过丰富详实的旅游攻略，让你的旅行能变得轻松和深入。文前速读上海版块从爱上上海、上海概览、读懂上海这3个版块进行编写，这能让读者对所去目的地有一个初步的感官印象。文中从苏州河南岸、苏州河北岸、浦东、崇明岛、上海郊区这5个章节进行编排，每个章节都精心甄选目的地热门且值得游览的景点，配以精美的景区手绘图，采用亲历者的真实旅行经历和感受进行编写，为读者在目的地的游览、交通、美食、购物、娱乐等提供全方位完美解决方案。

本书是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对各种原料加工技术上的认识和掌握，提高对原料的加工水平。本书所讲授的内容，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述。对初学者来说，由易到难、由简到繁、循序渐进、逐步掌握，是学生全面了解和掌握各种原料加工技巧的好方法，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

全书精选俯瞰、全景、细节等不同的角度以及不同季节750+张高清图片，多维度构筑西安“史话”，众创西安文物古迹影像志；29条寻访线路，全方位带你“走”西安。是系统全面介绍聚焦文物，兼具美观与实用的文物导览工具类书籍。本书的主要内容按照文保类型分为五部分，分别对应古遗址、古墓葬、古建筑、石窟寺及石刻、近现代重要史迹及代表性建筑五个类别，最后一部分为寻访路线规划，设计了29条线路，通过这些线路，可以串联大部分西安行政区域内的文保。每处文保点的文字内容我们都进行了丰富的编排，包含了文保点的历史沿革、文保结构、规格和组成部分、相关拓展，同时还把文保点的服务信息包括文保点地理位置、开放时间、收费情况等也都编辑进来，方便大家出行前的规划。本书的亮点和精华是图片部分。除了特邀摄影师们的倾情呈现之外，

历经十几个小时的航行，你终于行走在北欧的大街上，但很快你会发现，身边的北欧人个个“面色冷漠”，几乎没有谁会因为你的东方面孔而表现出好奇。他们克制疏离，排队等公交时人与人相隔两米，公共场合中相邻的座位永yuan只坐着一个人——比起与陌生人并肩而坐，他们宁肯远远站在别处。“北欧尴尬症”真实地存在着，却又在某些时刻消解了：他们喜欢与亲人朋友彻夜长谈，在音乐节喝酒聊天，邀请好友蒸裸体桑拿，再一起跳进冰冷的湖水中。冷漠与热情，阴郁与善良，这些矛盾不仅属于北欧人，更广泛存在于北欧的每个角落——漫长的极夜，珍贵的夏天，冰雪童话和荒凉苔原，朴素又温润的极简设计，城市被绿荫与河流包裹，线条硬朗的建筑里通透温暖……本书通过27位长居北欧的作者的眼睛，还原了这片极北之地的神秘和日常。你将知道，越是荒蛮的

必游的亮点，必尝的美食，必访的古城与山川，不可错过的精彩体验。 准确到天的线路规划，好用的步行游览与骑行游览地图，出行做攻略从此更简单。 资深作者实地调研，寻访大理全境隐秘之美，搜罗值得信赖的行家建议。 LonelyPlanet是旅行者信赖的旅行品牌，近50年来，在全世界成功地培养起了庞大的受众群，售出了超过1.2亿册指南。位于北京的中国分公司2013年成立以来，已有300多种中文旅行书籍面世。 我们的工作就是让你拥有高品质的旅程。在写作每一版指南之前，孤独星球的作者都会实地考察、亲身体验。请放心，我们一贯实事求是，从不接受他人馈赠而为之宣传。

西安可寄托怀古情思。青砖连绵的城墙，将人迅速拉进沧桑的氛围。古城中心，檐角飞扬的钟楼上空，燕子盘旋飞翔，夕阳正好时，华灯已初放。走在斑驳日光下的坊巷，说不定，恍惚间就看到了旧时的长安城。西安也可点燃味蕾。回坊琳琅满目的美食让人垂涎欲滴，老字号的餐馆依旧可见从前的大碗，时髦的陕菜餐厅则不断涌出新创意。本书分为三大部分：“计划你的行程”“在路上”和“生存指南”。“计划你的行程”部分列出了西安的旅行亮点，给出了贴心的提示，能帮助旅行者在出行之前了解目的地，以制订最合适、最靠谱的出行攻略。“在路上”分为“城墙内”“城墙外”“西安近郊”“西安周边”4章，详细介绍了这4个区域的景点、住宿、就餐、交通等，带你进一步了解目的地，游览地道的当地精华。贴心的“生存指南”涉及在西安可能会遇到的衣食

一百多年前，小渔村一跃成为“东方巴黎”，黄浦江边的泥滩变成了屹立至今的外滩万国建筑群，世界各地的冒险家奇迹般地打造出一座不夜城。从那时起，上海便如同一辆承载着都会气质的高速列车，飞奔向前永不停歇。本书精心策划的特色章节，帮助你计划行程，让你出游更省心，收获更多。很好体验和很好景点：时间不够的话，就从它们先入手！当地人推荐：带你像当地人一样深入目的地。轻松了解：有些好续的当地背景知识，机你进一步认识目的地。行前参考和生存相南：实用的贴心握示，让旅流更轻松。

《全球最美的100个地方》 《全球最美的100个地方》以不同的视角、别具匠心地选取了100处地球上好看、最动人心魄的自然和人文景观，按照每一处地方的自然特点以及所带给人的感受，将100处地方归为若干大的单元，各大单元下的每处地方又独立成篇。以优雅的行文配合精美的摄影图片，将世上各处臻于很好的自然之美、文明之美娓娓道来。 《中国好看的100个地方》 《中国好看的100个地方》是一部人文地理巨著，编制出一次穿越时空的梦幻之旅。《中国好看的100个地方》：我们有一个梦想，徒步穿越地与天齐高的珠穆朗玛，在雅鲁藏布江把心洗净，在雪山之巅把魂唤醒；我们有一个梦想，轻舟独泛于宁静的淡水河，在暗香与残阳交织的光影中沉醉；我们有一个梦想，光着脚走在凤凰古城满是刻痕的青石板路上，倾听《边城》中梦里的歌声；我们有一个梦想，站

Lonely Planet中国旅行指南系列《山西》全面覆盖三晋大地，包括太原及周边、晋北、晋中、晋西南、晋东南，附赠沿南太行出山西入河南、从洛阳前往安阳一线的内容。本书分为四个板块：“计划你的行程”提供贴心的出行建议和好用的旅行线路；“在路上”为你带来实用的食、宿、行、游、购、娱等多方面信息；“了解山西”带你探索历史人文背景，使旅途更有收获；“生存指南”是你的旅行备忘录，翔实的出行和交通指南让旅途更顺畅。遍地开花的古建筑、令人大开眼界的面食大观和源远流长的晋商文化，今日的山西依旧引人入胜。

《2022中国自助游》是畅销21年的《中国自助游》系列的2022年度更新修订版，以专业旅行者的角度，结合定制游探实地反馈的生动感受，以及景点一手资讯，为读者提供在全中国所有省市区进行自助旅游的全面信息，包括交通路线、出行安排、游玩圣地、体验报告、美食住宿推荐等，满足读者的旅途必需，是旅游人士喜爱的贴身小助手。本次新版全面复核全书2390处经典景点资讯，2600多条经过验证的小贴士，定制发布2022年旅游趋势报告，提供新潮热门的旅游目的地和路线，以及“云旅游”“随心游”“亲子游”“自驾游”等多种旅行方式。

Lonely Planet《美国自驾》由经验丰富、热爱旅游与生活的作者亲赴实地调研取材，全书百余幅地图详细实用，清楚标注每条线路停靠站点及对应景点，同时附有翔实的住宿和餐饮信息；每条线路的“你也可以”方框为你提供了暂离主线路的备选方案；步行游览线路带你穿行于美国的大都会和代表城市，体验原汁原味的城市文化；拉页地图更方便你宏观遍览51条路线，挑出拨动你心弦的那一条。准备好了吗？跟随《美国自驾》的脚步，踏上这个车轮上的国家吧。

“坚持人与自然和谐共生。必须树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持节约资源和保护环境的基本国策。”三江源国家公园是人与自然和谐共生的代表，《三江源国家公园解说手册》从地质地貌、水资源、生态系统、生物多样性、民俗文化等五个方面对三江源国家公园进行解说，是三江源国家公园将人与自然和谐共生理念“传送”给公众的“传送带”。

主要为饭店服务人员的礼仪常识，包括饭店服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际交往礼仪、饭店接待服务部门礼仪等。