水蛭养殖是新兴行业，很多东西尚在研究和摸索中，所以在投产前，要购买有关水蛭养殖的书籍和通过收集相关资料，考证本地是否符合养殖水蛭的条件，对水蛭的生物学特性、生活习性、繁殖特性和生长发育规律进行初步的了解，然后再对水蛭养殖的前景、技术、销路、价格等进行认真考察并进行分析总结。《药用水蛭养殖与人工繁育》编写成员孙国梅和王凤等在收集大量资料的同时，深入水蛭养殖场，认真整理水蛭养殖经验后编写了本书，力争为我国水蛭养殖事业做出些许贡献。
20世纪80年代，随着我国养鸡业的工厂化生产，国外速生鸡种大量被引进，我国原有的土鸡养殖数量大大减少。近年来，随着我国人们消费水平和消费观念的变化，发现我国原有土鸡虽然增重较慢，饲料转化率较低，但抗病力强，营养丰富，肌肉嫩滑，肌纤维细小，肌间脂肪分布均匀，鸡味浓郁，风味独特，无论从肉质，还是口感都是速生鸡无法比拟的，因此，全国各地又掀起了饲养优质土鸡的热潮，其生产规模不断扩大，产业化发展势头迅猛，已成为农村养殖业的新热点。
本书结合我国肉鹅生产实际，重点介绍了肉鹅养殖的实用技术、高产经验及优质高效措施。内容包括无公害肉鹅养殖概述、肉鹅的品种、鹅场与鹅舍的建设、肉鹅的繁殖技术、无公害肉鹅的营养需要与饲料配制、无公害肉鹅的高效饲养管理技术和无公害肉鹅的疾病防治技术七部分。内容丰富，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，是当前广大农户养好肉鹅的致富帮手，也可供农村技术人员、基层干部及大、中专学生参考使用。
本书基于养鸡的生产经验，从我国肉鸡产业现状与发展趋势入手，对当前肉鸡养殖的问题进行了分析，对农户的生产经营进行手把手的指导，对当前肉鸡无公害高效养殖的市场需求及前景、无公害肉鸡的性状及优质品种、无公害肉鸡育雏期饲养管理、无公害肉仔鸡的饲养管理、无公害肉鸡的营养需要和饲料配制、无公害肉鸡高效繁育技术 、无公害肉鸡的疾病防治、肉鸡场废弃物处理与利用、无公害肉鸡的环境控制与场舍建设、无公害肉鸡舍的设施和设备、无公害肉鸡鸡场经营管理等方面给出了详细指导 .
特禽养殖具有投资少、见效快、附加值高的特点，对繁荣农村经济，促进农业生产，带动农民脱贫致富起到了积极作用。我国特禽种类十分丰富，特禽产品在国际市场中占有一席之地。随着消费水平的提高和我国农业结构的调整，特禽产业也将从传统的“副业”逐渐发展成为许多地区的“主业”，因此，特禽养殖是一项具有市场潜力和竞争优势的产业。 特禽产业的发展，需要专门的技术人才。本书通过对当前我国特禽市场比较成熟和具有发展前景的lO种特禽养殖技术进行了科学讲解，力求解答养殖过程中遇到的实际问题，对走特禽养殖创业致富之路的朋友给予一定的指导。
本书从肉牛生产实际出发，系统地介绍了肉牛的品种、肉牛的饲养管理技术、架子牛育肥技术、舍饲牛舍建设技术、饲草料加工调制技术、秸秆饲料的饲喂原则、肉牛精粗饲料的储备与饲喂七个方面的内容。本书在内容上，力求科学实用、通俗易懂，在文字表达上，力争简明扼要、深入浅出。
