《170种超人气蛋糕轻松做》是专门为蛋糕制作爱好者精心策划和编写的烘焙教学书,介绍了蛋糕的相关知识,包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等,帮助读者建立关于蛋糕的初步认识,为蛋糕制作爱好者提供理论和操作上的指导。本书介绍了各种芝士蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、慕斯蛋糕以及各种面包,不仅种类丰富,而且操作说明浅显易懂。此外,本书所选择的蛋糕在时下颇为流行,具有超高人气,适合蛋糕制作爱好者学习和使用;本书设计灵巧,在同类品质和读者群体中没有过多竟品,是一本具有出版价值的图书。
《264种超人气甜点轻松做》是一本实用且简单易上手的甜品食谱。书中介绍了124种超人气美味甜品,美味冰激凌、酥香挞派、果冻布丁、可口泡芙 都能自己动手做。书中还介绍了制作甜品的常用工具和原料,让你轻松学会花样甜品的制作方法。赶紧翻开本书,开启你的甜品之旅吧。
本套书籍一共3本,讲述了107种zui受欢迎的西点、111种面包、119种蛋糕的教学, 读者可根据自身需要选择初级、中级和高级进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图,使读者一目了然,材料间的用料搭配更是精确到克,即便是初学者,也可以轻松上手
本书较全面、系统地介绍了面包制作的原料、制作方法、各工序使用的工具、设备、操作程序和规范;并将116个品种分成主食、花色、调理、起酥、天然酵母制品五大类,对其配方和制作工艺进行了详尽的叙述,每种制品附有彩色照片。同时还介绍了各种天然酵母制作方法和面包制品容易出现的品质问题以及所采取的对策。 本书介绍的内容,不仅可为从事面包制作的经营者和技术开发人员系统地了解和加深面包制作基础知识,拓宽新产品开发的思路提供参考,还可作为大专院校食品专业理论和实验学习、教学的参考书。
《吴宝春的面包秘笈》特点: :千呼万唤始出来,华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 应有尽有:8大类、34道面包食谱,5种老面的制作方式,12种面包馅料的做法。 烘焙界的 :详细的做法说明与图解,降低失败的风险;还有吴宝春不藏私的“叮咛”,提供做面包受用的秘诀。 以面包阅读人生、世界:在书前和每章首,奉上人生故事与世界感悟,教您从味觉开始的身心同享。 ● :千呼万唤始出来,华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 ●应有尽有:8大类、34道面包食谱,5种老面的制作方式,12种面包馅料的做法。
本书是由日本辻调理师专门学校监修(该学校不仅是日本 名校,也有世界三大厨艺学校之一的美誉)、由日本 料理师撰写的中式点心制作的实用类操作指南。作者潜心钻研中式点心多年,在书中将其多年的研究成果倾囊相授。扎实的理论和技术,为您开启包罗万象的中式点心的世界。作者认为中式点心制作的关键在于面团和馅料,所以书中重点介绍了各类面团和各种馅料的制作方法,还广泛收录了中国各地备受人们喜欢的中式点心,以及在这些技术基础上顺应时代潮流而产生的新品,用通俗易懂的语言详细地介绍了饺子、包子、糕点和饼类及常见甜品和小吃等的制作步骤。从材料准备到烹饪方法,从和面到馅料制作,从擀面到包馅,即使 没有点心制作经历的烹饪小白也能轻松上手,在家就能制作出色香味俱全的中式点心。当然,书中升级款的品类对专业厨师来说
巴黎丽兹饭店的首席糕点师、行政主厨弗朗索瓦?佩雷带领我们走进这座法国 食府、体验 的美食时光。 本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身,介绍了每一种糕点制作的方法,图文配合、分步解析、循序渐进,每个步骤都清晰易懂,保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。 惬意地坐下,享受目不暇接的美食。此外,弗朗索瓦?佩雷不但讲述了甜点的创意故事,还向我们 揭秘了在烹调方面出现的问题,任何问题都可以从书中找到令人满意的答案,是厨房中的 书。 无论是完成潮流食谱还是传统糕点制作,初学者都可以在这本书中找到答案,为您打开法式糕点制作的大门,呈现出法式糕点制作的新奇世界,掌握法式美食的精髓。
喝一杯下午茶,独享自己的放松时刻;冲一壶好茶,享受与亲友话家常的温馨;办一场下午茶派对,与大家共度欢聚的幸福时光;下午茶不仅是喝一杯茶,更是品味生活的优雅方式。 下午茶文化源自英国19世纪的维多利亚时代,其悠闲惬意的幸福感,反映了英国最骄傲的经济文化全盛时期的状态,而茶会更是当时绅士、名媛的重要社交活动。从床边茶、早餐茶、十一时茶、午餐茶、下午茶、傍晚茶到晚餐后茶,英伦生活百态由茶开始。时至今日,令人惊喜的三层架点心、美丽精致的茶具、风味独具的各式茶品、优雅迷人的品茶礼仪,构成了风靡全球的英式红茶文化。 如何品味下午茶?《英式下午茶的慢时光》作者杨玉琴将带领众茶迷一起了解英国古典下午茶的起源与礼节,为饮茶增添丰富的文化内涵,并介绍各式茶具、人气茶馆、经典茶品牌,以及一定要知
《面包大全》共分为九个章节,详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化,并分别将各种面包分门别类,以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍,收录300款面包作品。这是烘焙面包集大成者,也是自我提升的重要一步。通过学习,烹饪爱好者将做更美味的西点作品,也可作为面包店常备工具书。本书精心策划,超详细的步骤分解,让您快速掌握。
本收是从香港引进的“港味道”系列中的一本糕饼制作教程,分为“百变脆脆西点”“创意轻怡糕饼”“人气港式糕饼”四个部分,每道点心还对味道、卖相、制作难度、受欢迎程度、健康指数作出星级点评。
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在物质极度丰裕的现代,平素里就食肥饮甘的我们,也许已经很少吃糕点,取而代之的,更多的是麦当劳或肯德基的汉堡,但是年纪稍长一些的人们却不会忘记中式点心曾经给我们带来的甜蜜时光。那些美妙的味道,在我们的童年记忆中永难忘却,而由糕点生发的许多故事在不同的年代里,也总纷纷演绎,意趣悠久。 在下面图文并茂的多彩世界里,你可随着寻找萝卜糕、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼等那久违的绵香…… 烹饪教材系列之一,经典、热门、回味,中式点心大全!马蹄糕、虾饺、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼、糯米糍……近300种中式点心做法大集合,让你做出令人垂涎欲滴的好滋味!
献给所有热爱烘焙的人。书中为你们准备了各种简单技巧,在混合材料、打发、烘烤时稍加改动,就能做出更加美味的点心。
小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋泡芙配方,从基础泡芙皮到法式泡芙皮,完全可以依照个人口感,制作出属于你自己的美味泡芙。 除了丰富的泡芙皮,夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法,只要按照书中的步骤进行操作,就能轻松成为泡芙达人。 出了基本款的泡芙,深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中,还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等,只要稍稍改变一下泡芙的形状,就能让你获得意外惊喜。 即使是新手,也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙,都配有超详细的图解步骤图片,并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习,就
牛奶的香滑营养,酸奶的美味健康,奶油的绵软香甜,奶酪的可口醇香…… 您是不是已经是食指大动,想要好好地品尝这些人间美味了呢?可是,该去哪里品尝这些诱人的美食呢? 超市? NO !蛋糕店? NO !咖啡厅?NO !档次高端的西餐厅? NO !这些地方都不能够满足您的愿望,况且,也会花费您大把大把的银子。 在物价飞涨、食品安全备受考验的今天,自己在家亲自制作喜爱的美食,不失为一种健康又经济的好方法。本书正是为了满足奶制食品美食达人的需要,让您能够轻轻松松在家制作美食,享受健康生活。 本书为大家精选了19 种牛奶美食、11 种酸奶美食、15 种奶油美食、17 种奶酪美食、15 种奶粉炼乳黄油美食、13 种奶制甜品和21 种奶制茶点,每道美食都有详细的制作方法,“美味心得”让您得心应手,帮您轻松享受美味人生。忙碌的生活和工作之余,尽情