本套书籍一共3本,讲述了107种zui受欢迎的西点、111种面包、119种蛋糕的教学, 读者可根据自身需要选择初级、中级和高级进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图,使读者一目了然,材料间的用料搭配更是精确到克,即便是初学者,也可以轻松上手
本书是由日本辻调理师专门学校监修(该学校不仅是日本 名校,也有世界三大厨艺学校之一的美誉)、由日本 料理师撰写的中式点心制作的实用类操作指南。作者潜心钻研中式点心多年,在书中将其多年的研究成果倾囊相授。扎实的理论和技术,为您开启包罗万象的中式点心的世界。作者认为中式点心制作的关键在于面团和馅料,所以书中重点介绍了各类面团和各种馅料的制作方法,还广泛收录了中国各地备受人们喜欢的中式点心,以及在这些技术基础上顺应时代潮流而产生的新品,用通俗易懂的语言详细地介绍了饺子、包子、糕点和饼类及常见甜品和小吃等的制作步骤。从材料准备到烹饪方法,从和面到馅料制作,从擀面到包馅,即使 没有点心制作经历的烹饪小白也能轻松上手,在家就能制作出色香味俱全的中式点心。当然,书中升级款的品类对专业厨师来说
巴黎丽兹饭店的首席糕点师、行政主厨弗朗索瓦?佩雷带领我们走进这座法国 食府、体验 的美食时光。 本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身,介绍了每一种糕点制作的方法,图文配合、分步解析、循序渐进,每个步骤都清晰易懂,保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。 惬意地坐下,享受目不暇接的美食。此外,弗朗索瓦?佩雷不但讲述了甜点的创意故事,还向我们 揭秘了在烹调方面出现的问题,任何问题都可以从书中找到令人满意的答案,是厨房中的 书。 无论是完成潮流食谱还是传统糕点制作,初学者都可以在这本书中找到答案,为您打开法式糕点制作的大门,呈现出法式糕点制作的新奇世界,掌握法式美食的精髓。
《吴宝春的面包秘笈》特点: :千呼万唤始出来,华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 应有尽有:8大类、34道面包食谱,5种老面的制作方式,12种面包馅料的做法。 烘焙界的 :详细的做法说明与图解,降低失败的风险;还有吴宝春不藏私的“叮咛”,提供做面包受用的秘诀。 以面包阅读人生、世界:在书前和每章首,奉上人生故事与世界感悟,教您从味觉开始的身心同享。 ● :千呼万唤始出来,华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 ●应有尽有:8大类、34道面包食谱,5种老面的制作方式,12种面包馅料的做法。
献给所有热爱烘焙的人。书中为你们准备了各种简单技巧,在混合材料、打发、烘烤时稍加改动,就能做出更加美味的点心。
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小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋泡芙配方,从基础泡芙皮到法式泡芙皮,完全可以依照个人口感,制作出属于你自己的美味泡芙。 除了丰富的泡芙皮,夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法,只要按照书中的步骤进行操作,就能轻松成为泡芙达人。 出了基本款的泡芙,深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中,还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等,只要稍稍改变一下泡芙的形状,就能让你获得意外惊喜。 即使是新手,也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙,都配有超详细的图解步骤图片,并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习,就
你还为烘焙不出好吃的点心而懊恼吗?孟老师和5位烘焙高手用简单的工具、细致的语言、贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节,达人们都会帮您想到,即使您没有烤箱、没有电子称,烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心。 书中详细、精美的细节分布图,独家放送的烘焙配方,都是孟老师及达人们的招牌例作。本书从基础的教起,是一本新手做烘焙零失败的宝典。
作为 寻梦萨布里娜 系列丛书中的一本,本书是世界*厨艺学院 法国蓝带厨艺学院有关面包制作的经典教程,其中介绍的42款正宗法式面包包括传统面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、料理面包、酥皮面包、法式蛋糕等7大类,除了基础的制作方法介绍外,每一款面包每一个制作步骤都有详尽的文字说明,并配有精美的图片。 本书既是专业人士学习法式面包制作技艺的经典,也是初学者入门的宝典,能确保每一个美食爱好者都能做出美味、经典的法式面包。
在物质极度丰裕的现代,平素里就食肥饮甘的我们,也许已经很少吃糕点,取而代之的,更多的是麦当劳或肯德基的汉堡,但是年纪稍长一些的人们却不会忘记中式点心曾经给我们带来的甜蜜时光。那些美妙的味道,在我们的童年记忆中永难忘却,而由糕点生发的许多故事在不同的年代里,也总纷纷演绎,意趣悠久。 在下面图文并茂的多彩世界里,你可随着寻找萝卜糕、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼等那久违的绵香…… 烹饪教材系列之一,经典、热门、回味,中式点心大全!马蹄糕、虾饺、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼、糯米糍……近300种中式点心做法大集合,让你做出令人垂涎欲滴的好滋味!
《私房烘焙的靠前堂课》是一本为烘焙新手定制的优选实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱,每份食谱都配有流程图及精美的成品图片,带领初入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。 简?霍恩比通过反复的精心实验,根据初学者操作时经常遇到的难题,在经典食谱的基础上不断作出调整,创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合,作出精致美味的花式点心:蛋糕、面包、饼干、酥皮点心,通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟,还是中毒已深的烘焙狂人,有了这本书谱,诱人的手作甜品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。
本书囊括了大部分国人爱吃的烧烤类菜肴,也包涵西餐中常见的烤箱菜。蔬果、肉食、海鲜、主食、甜品,都可以用烤箱搞定!给你的一日三餐提供美味又健康的饮食方案,让你在轻松学会烤制美味的同时,还能够体会到作者的精心设计和烹饪心得,精美的图片,贴心的文字,将会带给你烹制美食的快乐。
《软欧面包轻松做》是一本软欧面包基本制作教程,不仅为你讲述软欧面包制作的基础知识,详细的面包制作教程通过图文并茂的形式对每一个作品进行展示,更是带你体验不一样的软欧面包生活。本书有23个的软欧面包作品,跟着这本书让零基础的软欧面包爱好者,也能轻松制作出自己喜爱的高颜值的软欧面包作品。 本书共分为两大部分内容,部分为面包制作基础理论,本书章告诉大家做好面包首先要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理,把控好时间、温度、面团状态三要素以外,更重要的是要在制作过程中添加“热爱”,因为有热爱,才能感受到发酵带给你的惊喜,收获面包烘烤出炉时那一刻的美好;第二部分为面包制作指南,23款软欧面包图文制作教程。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃
33款看着就幸福的方形点心,造型别致、大小精巧、滋味多样,独享或馈赠,都会让人惊喜开怀。 做腻了一般的甜点与面包吗?不妨翻开荻田尚子著的《方形烘焙(立方体甜点与面包)》,来试试立方体造型吧!
《一碗好粥养全家》共分为7个篇章,分别是烹饪技巧篇、经典粥篇、滋补粥篇、食疗粥篇、粥篇、美颜粥篇、杂粮素食粥篇,每道粥品品都配有精美的图片,还配有详细的文字说明,并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度,全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料,寻找适合自家口味的做法。即使是新手,只要翻开本书也能轻松上手,步步进阶,熬出一碗滋养全家人的美味好粥。 愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的粥,在品出香浓滋味的同时,更能品出被人爱的感觉。
cole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到,甚至到法国办校教学,是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。 《最全面的点心教科书——日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导,配合详尽的步骤图,一目了然,清楚易学。 书中详细列出了制作所学的工具与材料,并提供适合在家操作的替代方案;同时解释制作原理,将技巧与知识融会贯通,更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀,可谓倾囊相授,宛如名师到家中一对一指导,即使新手也能轻松变身烘焙达人!
本书主要介绍了如何用烤箱做出美味的菜品、米饭、意大利面、比萨等,原料简单常见,制作方便,过程图一目了然,特有的“超级啰嗦”指导读者在操作中的关键步骤,让您操作零失败。